煮白茶怎么洗、白茶怎么煮好??

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文 | 白妹子

01

最近迷上了煮茶。

煮的都是一些老茶，不卖的，剩个十几饼，不成规模，就放在小白自己的仓库里。

想喝的时候，掰一块，称一下重量，调整好茶水比例，再来煮茶。

最经常做的，就是煮干茶。

泡也懒得泡，直接把水烧开，然后把干茶扔进去，水沸腾了，关火，等两分钟，就可以喝茶了。

但是，今天来了个叔叔，却狠狠地教训了小白。

“你不洗茶，是对客人的不尊重！”

小白瞬间凌乱。

我对您的尊重，就看有没有洗茶吗？

我年轻，我不懂。

你们懂吗？

02

现在茶圈特别“谜”的洗茶，究竟是什么？

所谓的洗茶，小白知道。

大家不知道的，在某百科上，也有明确的定义。

从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。

洗，说文解字里，也能查到它的定义，意为清洗，把不洁净的东西洗干净，把脏东西洗去。

比如我们小学就学过的组词，洗手、洗脸、洗澡、洗衣服。

这就是洗了。

引申到洗茶，从定义上来理解，洗茶，就是要把脏东西洗干净。

03

洗茶，怎么做呢？

平时逛茶馆，大家也会发现，茶艺师小姐姐或者是小哥哥，在正式给客人奉上茶之前，都有一个洗茶的动作。

小白看了，总结一下，就是第一次冲泡出来的出汤，倒掉不喝。

不管喝什么茶，一律如此操作，就连绿茶也不放过。

并且他们还会微笑着和你说。

“有朋自远方来，这第一泡茶，我就倒了，以表示对你的尊敬。”

然后大手一挥，把茶水“哗”的一声倒进茶盂里，重新开始冲泡，出水，分汤。

这个，就是洗茶了。

04

洗茶，真的能把茶洗干净吗？

小白觉得，不能。

大家认真观察，就会发现，茶馆里的洗茶，或者是茶艺教学里的洗茶，动作都能简单，时间节奏感强，都不会花费太长的时间，前前后后，一分钟以内，就结束了。

这一分钟了真的能把茶洗干净吗？

不尽然。

如果茶的品质，真的有问题，比如**超标，有灰尘，发霉了……这些问题，光靠几十秒的洗茶，哪能洗干净啊。

比如散茶状态的茶，如果这茶真的有品质问题，注水、出水的时候，未必所有茶叶，都能和水接触，有的茶叶，甚至还是干燥的状态。

这种情况下，茶能洗的干净吗？

当然不能。

再看紧压型的茶，比如黑茶，撬了一小块下来，用沸水泡了，就只有表面的部分，接触到了水，里面的部分，还没有湿透呢。

这个时候，你能说茶洗干净了吗？

当然不行啊！

而且，洗茶的时候，也就是注水、出水，而不是像洗衣服，洗水果那样，反复揉搓。

就靠注水，出水，哪能把茶洗干净。

这不过是心理安慰罢了。

05

洗茶，还有后遗症。

那就是容易把茶“洗坏”。

此话怎讲？

因为洗茶，它和我们平时冲泡的出水速度，会有出入。

平时喝茶，建议快出水。就是注水后，盖上盖子，马上出汤，都不要太犹豫。

这时候，茶叶的毛孔在慢慢打开，物质是匀速释放。一泡又一泡，慢慢地舒展，茶汤风味物质，逐步的释放。这时候泡出来的茶汤，鲜香醇爽，特别好喝。

如果是洗茶，心里就有想法，总觉得出水不能这么快，要慢一点，再慢一点，洗干净一点。

从而满足心理上的需求。

但出水的速度一旦慢了，对茶叶的品质带来的，是不可修复的伤害。

茶会泡的又苦又涩。

茶不仅难喝，喝多了，还有可能会给身体带来隐患呢。苦涩味浓的茶，咖啡碱的含量较高，长期饮用，很有可能会引起痛风哦。

你看，这种后遗症，是不是比不洗茶还可怕？

06

洗茶，真的能把茶洗干净吗？

未必。

与其纠结洗茶，倒不如买品质好的茶。

唯有品质有保证的茶，才能真正给我们心理安慰，让喝茶，不再烦恼。

你平时喝茶，有洗茶的习惯吗？

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