【螃蟹可以用红酒腌制吗】错过再等一年 膏满黄腴的京城金秋蟹宴

只有玉蟹膏、金蟹黄、壳丰富的蟹肉才是吸引人的舌尖。

不吃大闸蟹的秋天不能算金秋。秋意越浓，蟹膏越肥，快趁着品蟹的黄金时段去赴一场京城里最不容错过的酣畅蟹宴吧。

采逸轩

地址：朝阳区亮马桥路48号四季酒店2层

电话：010-56958520

大闸蟹若要吃得尽兴，蟹的品质与体格最重要，个大鲜活的大闸蟹才能孕育出饱满的蟹黄蟹膏。四季酒店采逸轩餐厅全部采用来自丰收蟹庄的太湖大闸蟹，达到公蟹四两、母蟹三两的标准，清蒸最佳，拆蟹粉用的大闸蟹也是相同标准。

古越熟醉蟹先蒸后腌，用十年花雕腌制后的大闸蟹酒香醉人，蟹肉中带着黄酒醇香和一丝甘甜。

如果嫌动手拆蟹麻烦，清炒蟹粉伴紫米窝头让你三秒get大闸蟹美味。把澄黄的蟹粉灌入口感扎实的小窝头，有趣之余满口留香。

秃黄油鱼米香葱炒饭凝结大闸蟹精华，蟹膏蟹黄配以油脂浸润、粒粒分明的炒饭，一碗落肚了却大半年对这口至鲜美味的挂念。

最后来一只香酥芝士蟹粉挞，中西合璧的做法让蟹香升级。

京雅堂

地址：朝阳区三里屯路11号院1号楼瑜舍酒店-1层

电话：010-64105230

瑜舍酒店京雅堂本季供应的大闸蟹以公蟹为主，肥厚鲜香的蟹膏吃起来幼滑细腻，是深秋初冬最难得的舌尖尤物。

除了经典的清蒸大闸蟹，这里还有餐厅主厨李冬特制的醉蟹，蒸后的大闸蟹用五年以上的黄酒腌制至少4小时而成，满口蟹香酒香交融。其他菜品包括清炒蟹粉，蟹粉虾干炒冬粉等。

悦庭

地址：东城区东长安街1号东方君悦大酒店UG层

电话：010-65109024

东方君悦大酒店悦庭餐厅以膏腴黄香、原汁原味的清蒸大闸蟹配桂花甜姜茶，粤味十足。

主厨亢京蓬师傅推出的桂花香炒大闸蟹粉，用蟹粉蟹肉配以鸡蛋、炸瑶柱、粉丝、绿豆芽，大火烹炒而成，干香可口、蟹粉味浓郁，再配以时令菊花瓣和芹菜苗，清香解腻，一盘知秋。

明阁

地址：首都机场二经路1号朗豪酒店2层

电话： 010-64504312

提起大闸蟹，都会想到与其绝配的黄酒，今年首都机场朗豪酒店明阁把大闸蟹和各种酒类搭配，组合出了不一样的精彩蟹宴。

太白花雕醉大闸蟹，鄱阳湖大闸蟹用陈年绍兴花雕酒秘制而成，去腥补温，不掩蟹香。白酒忌廉煮大闸蟹，用白酒加奶油煮出的大闸蟹，口感中带有浓郁的奶香。红酒火焰烧焗大闸蟹，用红酒及各类什菌混合一起焗出的大闸蟹别有一番风味，浓香醇厚。

天宝阁

地址：朝阳区建国门外大街21号瑞吉酒店2层

电话：010- 64606688-2460

橘色的蟹油、白嫩的蟹肉，佐以温热的黄酒，瑞吉酒店天宝阁餐厅的清蒸大闸蟹完美呈现螃蟹本味。刘道明厨师长的鲍粒焗酿蟹盖让食客领略不一样的大闸蟹风味。