【配海鲜用什么红酒】金秋食蟹，搭配合适的智利葡萄酒让你鲜掉牙

欣赏螃蟹、酒、诗、菊花是古人秋季的快乐事情。其中酒是指中国传统黄酒。

但现在喝进口葡萄酒的人多了，尤其是果味浓郁的智利葡萄酒，它与鲜美的螃蟹会碰撞出怎样的花火呢？

螃蟹跟牡蛎、海鱼等生鲜食物一样，鲜味是其主要的特点。不过，这些食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来更苦、更涩、更酸，同时也会降低葡萄酒中的甜味和果香，并且还会产生一种令人不愉快的金属味道。因此，能够与螃蟹这种鲜味食物形成最佳搭配的智利葡萄酒少之又少。

众所周知，在葡萄酒中有“红配红，白配白”的原则，与海鲜搭配的往往是白葡萄酒，因为白葡萄酒单宁较低，而且比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之，便形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的螃蟹。

在智利比较凉爽的产区，比如阿空加瓜和利马里山谷，那里出产的长相思葡萄酒由于口感酸爽怡人，风味清新，非常适合与鲜味食物一起搭配，既不掩盖食物的鲜味，还能保留智利白葡萄酒本身的脆爽口感和清新香气，充满活力，令人回味无穷。所以，螃蟹与智利白葡萄酒搭配是最稳妥的。

当然，如果你希望食蟹饮酒的场面更加欢快些，智利的起泡酒也是不错的选择，尤其是与没有放任何调料的清蒸大闸蟹一起组合，螃蟹“自带五味”，吮一口浓香的蟹黄，再抿一口细腻的气泡，香味瞬间就在嘴里沸腾了。