电影《西西里的美丽传说》可以让你领略意大利西西里美丽的风景——水晶般的风景。

清澈的海水、美丽的海底、无边无际的丘陵令人陶醉。

西西里不仅有着无与伦比的风景,还是重要的葡萄酒产区。西西里是意大利最著名的加强葡萄酒产区, 如今也是意大利进步最神速、最值得期待的葡萄酒产区之一。

1、西西里葡萄酒发展历史

虽 然西西里在公元 8 世纪就有种植葡萄的历史,但真正意义上的葡萄酒发展史只有数十年。很久以前这里的酒厂寥寥无几,世界大战期间,西西里的葡萄酒产业更是处于萧条阶段。20 世纪 80 年代开始,西西里开始出现很多大型的葡萄酒厂,这时葡萄酒产业开始兴起。20 世纪 90 年代中期,西西里已经成为意大利产量最大的产区,每年的产量为 10 亿升,这些葡萄酒主要供给北部的酒商做调酒用。千禧年之后,西西里的酒商开始敏锐意识到葡萄酒产业已经向品质化方向发展,于是慢慢降低产量,开始专注于品 质,这时产量为 7 亿升左右。目前,西西里已经出产很多具有世界顶级水准的马沙拉酒(Marsala)和单一品种葡萄酒,成为最值得期望的葡萄酒产区。

2、西西里风土特征

西 西里岛产区处在意大利最南端,四面环海,属于典型的地中海气候,常年阳光普照,雨量适中,十分适合葡萄的生长。西西里岛是一座由火山形成的岛屿,火山活动 十分频繁,欧洲最高的活火山—埃特纳火山(Mount Etna)就坐落于此。这些火山带来了富含矿物质的深色土壤,能使葡萄拥有更加集中浓缩的风味,大多数的斜坡葡萄园就坐落于这种土壤上。坐落于平原地区的 葡萄园土壤大多为冲积土壤,受海洋矿物影响,土壤中钙、镁、磷等元素丰富,赋予了葡萄酒别致的口感,优雅平衡的酒体结构。

3、西西里主要葡萄品种

西西里岛最具潜力的红葡萄品种是黑珍珠(Nero d’Avola)和马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese)。白葡萄品种主要为卡塔拉托(Catarratto)、卡利坎特(Carricante)麝香和麝香(Muscat)等。

(1)黑珍珠: 西西里最著名、种植面积最广的红葡萄品种,达 14,000 公顷。黑珍珠通常中晚熟,单宁厚重,酸度较为适宜。黑珍珠以前主要用来在混酿时提供深浓的颜色和丰满的酒体,但现在越来越多的酒商开始酿造单品种黑珍珠葡 萄酒。黑珍珠葡萄酒非常适合在橡木桶中熟成,颜色深浓,常带有浓郁的李子、蓝莓和巧克力的香味,单宁含量丰富,酸度适宜,陈年潜力巨大。

(2)马斯卡斯奈莱洛:晚熟品种,适合种植在火山岩土壤上,平时表现有点类似黑皮诺(Pinot Noir),但在西西里却呈现出内比奥罗(Nebbiolo)的特点,是酿造口感强劲的埃塔纳红葡萄酒(Etna Rosso DOC)和一些细致起泡酒的重要原料。

(3)卡塔拉托:西西里西部产量最大的葡萄,葡萄大多被运送至意大利较凉爽的产酒区,用来增加葡萄酒的酒体。该品种是酿造马沙拉酒的重要原料,同时也可以酿造成一些口感爽脆、个性十足的优质餐酒。

(4)卡利坎特: 偏爱埃特纳火山(Mount Etna)的火山灰土壤,是酿造埃特纳白葡萄酒的重要原料(含量不得低于 60%,珍藏级含量不得低于 80%)。卡利坎特种植面积整体不大,但葡萄酒品质非常优异,常带有白色花朵和矿石的味道,酸度高,口感优雅,陈年能力可达到 10 年以上。

(5)麝香: 最具潜力的白葡萄品种,常带有玫瑰、水蜜桃和香瓜等香气。西西里有多个 DOC 酒款就用麝香酿造而成,如著名的潘泰莱里亚莫斯卡托(Moscato di Pantelleria)、诺托莫斯卡托(Moscato di Noto)和锡拉库萨莫斯卡托(Moscato di Siracusa)。

4、西西里知名葡萄酒

目前,西西里拥有 1 个 DOCG 和 21 个 DOC 产区,出产很多非常优异的葡萄酒,其中最著名的是马沙拉酒。

(1)马沙拉酒: 主要由卡塔拉托、格雷罗(Grillo)和尹卓莉亚(Inzolia)酿造而成,利用索罗拉系统(Solera System)陈年酿造而成,风格与雪利酒(Sherry)和波特酒(Port)相似,都是加强型葡萄酒。但也稍有不同,酿造马沙拉酒时除了可以添加烈酒 外,还可以添加新鲜或加热浓缩的葡萄汁。马沙拉酒精度一般为 20% 左右,口感柔和,带有杏仁香味,适合搭配炖煮、热炒和嫩煎的菜肴,长期以来都受到世人的追捧,更是西西里的骄傲。

根据颜色可分为:Oro(金黄色,相当于 Golden)、Ambra(琥珀色,相当于 Amber)和Rubino(宝石红,相当于 Ruby)。

根据糖分含量可分为:干型(Secco)、半干型(Semi-Secco)和甜型(Dolce)。

根据陈酿时间分为:优质(Fine,陈酿时间至少 1 年);超级(Superiore,陈酿时间至少 2 年);超级珍藏(Superiore Riserva,陈酿时间至少 4 年)。

(2)维多利亚瑟拉索罗(Cerasuolo di Vittoria)葡萄酒:西西里唯一的 DOCG 产区就是维多利亚瑟拉索罗。这种 DOCG 葡萄酒是由黑珍珠和弗莱帕特(Feappato)混合酿造而成,呈现樱桃红(Cerasuolo意为樱桃)的色泽,充满浓郁的红色浆果香,清爽的酸度恰到 好处地平衡了浆果的甜腻气息。

(3)玛尔维萨里帕瑞(Malvasia delle Lipari):由白葡萄品种玛尔维萨(Malvasia)酿造而成的加强型葡萄酒,与马德拉酒(Madeira)相似,烟熏味和酸度较为突出。

(4)莫斯卡托莫斯卡托(Moscato)葡萄酒:是由麝香葡萄酿造而成,有时也混酿一些尹卓莉亚。在西西里,莫斯卡托葡萄酒通常是甜酒,常带有玫瑰、水蜜桃和香瓜的香味。

(5)埃塔纳红葡萄酒(Etna Rosso,DOC):由马斯卡斯奈莱洛酿造而成,其风格类似巴罗洛(Barolo),略带香料味,酒体结构强劲,单宁重,酸度高,但陈年潜力和复杂性不如巴罗洛。

5、西西里葡萄酒在意大利的地位

(1)产量:西西里葡萄酒平均年产量为 7 亿升,仅次于威尼托(Veneto)和艾米利亚-罗马涅大区(Emilia Romagna),位列第 3 位。

(2)品质:西西里在 90 年代主要以酿造品质一般的餐酒,供北方酒商调酒所用,自 2000 年以来,品质不断提升,但整体品质不如托斯卡纳(Tuscany)和皮埃蒙特(Piemonte)产区。

(3)特色:西西里是意大利最著名的加强酒产区,其酿造的马沙拉酒可媲美知名的雪利和波特酒,在意大利首屈一指。

6、西西里的知名酒庄

(1)吉罗拉索酒庄

吉 罗拉索酒庄(Girolamo Russo)以庄主名字命名,他是一位有着意大利文学学位且训练有素的钢琴家,从 2004 年开始接手家族的酿酒事业,开始负责酒庄的管理,他非常重视葡萄栽培的细节。吉罗拉索酒庄葡萄园面积约为 16 公顷,大部分都用来种植马斯卡斯奈莱洛,少量种植其他葡萄品种。酒庄出品的所有葡萄酒都是有机产品。

吉罗拉索酒庄出产的 Girolamo Russo Etna Rosso San Lorenzo 2008 被著名葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)评为 2012 年度最值得珍藏的“百大葡萄酒 ”之一;Girolamo Russo Etna Rosso San Lorenzo 2013 更被著名酒评家詹姆斯•萨克林(James Suckling)评为 2015 年度意大利“百大葡萄酒”之一。

(2)多娜佳塔酒庄

多 娜佳塔酒庄(Donnafugata)早在 150 多年前就开始酿造葡萄酒,拥有 260 公顷葡萄园,主要种植卡塔拉托和黑珍珠等典型意大利葡萄品种,以及一些非常适合本地生长的外来品种,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)和维欧尼(Viognier),这样做的一个明显好处 是能够让一瓶葡萄酒用上 4-5 个葡萄品种来混合酿造,让它们取长补短。

该酒庄自 1995 年开始就屡获殊荣,罗伯特•帕克(Robert Parker)主办的《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)杂志和英国的《醇鉴》(Decanter)等都曾对其黑珍珠葡萄酿造的梦幻之旅葡萄酒(Contessa Entellina)给出了 90-93 的好评。

【作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。

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