葡萄酒最初在西方盛行,在中国也只有去餐厅吃牛排的时候喝一点,现在随着中西文化的融合和生活水平的提高,大桌子中餐周围也经常出现几瓶葡萄酒。没有协调感,慢慢变成了潮流和时尚。

在很多人看来,喝红酒比喝白酒要显得更加高雅和有品位,所以,越来越多的人不仅开始尝试着喝红酒,甚至还会去品鉴和收藏红酒了。

“越陈越好”——红酒的这个特点和白酒极为相似,所以一些红酒爱好者就会收藏或者储存一些红酒,要放放再喝,而红酒的储存并不像白酒那么简单,除了良好的密封以外,红酒在储藏的过程中还会不停的“发酵”着,所以,红酒瓶的密封用的是软木塞,并且瓶的口封也会留有小的孔洞,为的就是让红酒在持续的发酵过程中,能够有效的保持“呼吸”来保证酒的品质不会发生变化。

红酒的瓶塞因为是木质的,非常害怕“干燥”,一旦干燥收缩后就会影响密封效果,所以如果想长期存放红酒的话,一定要在相对阴暗潮湿的环境中,那么,红酒应该怎样具体摆放呢?很多人的做法都是将酒瓶横着放,为的是让红酒浸泡到木塞,可以使木塞一直保持湿润,这样的做法虽然显得很“标准”,但是有一位做了三十多年酒窖生意的老板却坦言:竖着放的红酒才更好。

很多人认为,红酒瓶竖着放,软木塞没有得到酒的浸泡会变干,但事实是怎样的呢?无论哪种形状的酒瓶,酒和木塞之间只有一个特别特别小的空间,而在酒的呼吸和持续发酵中,这个小空间的湿度就在95%左右,木塞在这个湿度中,是完全没有可能变干的。而如果将木塞持续的浸泡在酒中的话,时间长了,木塞就会被酒腐蚀和溶化,变得非常生脆易散,这就是为什么我们在开10年以上红酒时,往往很难得到一只完整的木塞,还很容易将木屑弄到酒中的原因。

此外,红酒在持续发酵的过程中很容易产生沉淀物,这虽然是十分正常的事情,但是,横着存放的红酒在将要饮用时,也要竖着放置一些时间,来让沉淀物流到瓶底,然后才能倒出畅饮了。综合以上看来,以后存放红酒,其实不用纠结怎么放,如果没有阴暗潮湿的环境,最好还是早点儿喝了为妙啊!

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