【不涩的红酒种类灰皮诺】九大风格葡萄酒，哪一款是你的心头好？

说到葡萄酒，自然离不开风格。采摘葡萄之前，作为酿酒师，首先要想想好酒应该以什么风格酿造。

不同风格的葡萄酒，生产技术也不同。

按照酒体、颜色与其它属性，葡萄酒的风格大致可划分为9个大类别：包括饱满酒体红葡萄酒、中等酒体红葡萄酒、轻酒体红葡萄酒、桃红葡萄酒、饱满酒体白葡萄酒、轻酒体白葡萄酒、芳香型白葡萄酒、甜酒与加强型葡萄酒、起泡酒。

饱满酒体的红葡萄酒

赤霞珠，西拉，品丽珠

酒体饱满的葡萄酒单宁更强劲，酒精含量更高。单宁的强劲感会让你的舌根瞬间体会一种抓力，整个口腔充斥着干、涩、紧。这种感觉来自于葡萄皮、葡萄籽、以及蕴藏在新橡木桶的葡萄酒。至于嗅觉体验，饱满酒体的红葡萄酒会充斥着各种香料气味，如深色水果、皮革等香气。

整体上看，饱满酒体的红葡萄酒整体口感强劲，一般要搭配同等强度的食物，例如牛排，并且酒杯最好使用大酒肚玻璃杯，充分保留香气与风味。

酿造酒体饱满的红葡萄酒，在葡萄的选择上主要为皮厚的、暗红色的，比如赤霞珠。一次发酵后，可能会产生二次发酵，二次发酵会增加乳酸含量，使酒体具有更饱满的奶油味。所得葡萄酒在橡木桶中陈年，从而会获得更多单宁与更丰富的香气，使酒体越发饱满。

另一个影响酒体饱满度的因素是葡萄生长时的气候和温度。温暖的气候有利于葡萄在生长中积累糖分，从而在酿造中产生更高酒精度。

中等酒体的红葡萄酒

梅洛，巴贝拉

中等酒体的红葡萄酒几乎可以搭配所有食品。如果你觉得酒体饱满的葡萄酒太过强劲，可以将中等酒体的红葡萄酒与比较浓烈的食物搭配。

一般情况下，中等酒体的红葡萄酒具有适中平衡的酸度，中等适量的单宁和近似红色水果的香气。橡木桶中的发酵、温度和可能的陈年会影响到酒体的饱满程度。

轻酒体的红葡萄酒

黑皮诺，佳美

酒体最轻的红葡萄酒是由葡萄皮更透、更薄的葡萄制成，单宁含量最少。如果不喜欢单宁的颗粒粗糙感和酒体饱满的强烈风味，可以选择轻酒体红葡萄酒。

黑皮诺就是轻酒体红葡萄酒的代表性。它以敏感细腻的红葡萄品种而闻名，单宁淡，酸度清透。

桃红葡萄酒

歌海娜、桑戈维塞

桃红葡萄酒就是介于红葡萄酒和白葡萄酒中间地带的葡萄酒，是夏季的绝配。它可以搭配辛辣的食物。冷藏之后体验更理想，会散发出清新浓郁的果味。草莓、甜瓜、柑橘等味道取决于其产区和酿酒技术。

桃红葡萄酒可经过短时间的浸渍制成。将葡萄汁与红色葡萄的皮放在一起只是几个小时，直到呈现出通透的粉红色。

另外，白葡萄酒和红葡萄酒的混酿也是一种较为冷门方法。主要见于香槟产区的桃红起泡葡萄酒。

饱满酒体的白葡萄酒

陈酿霞多丽

这种风格的葡萄酒通常是在橡木桶中经过二次发酵的葡萄酒。饱满酒体的白葡萄酒中，最典型的就是霞多丽。饱满酒体的白葡萄酒有着独特的香草和椰子风味，最佳配餐是海鲜。

拥有饱满酒体的白葡萄酒通常需要经过长时间的陈年（多数为3至10年），价格方面也可能有些昂贵。

轻酒体的白葡萄酒

意大利雷司令、长相思，泽莲，潘乐拉，灰皮诺

清爽的干型葡萄酒是那些喜欢活泼口感人群的首选，轻酒体葡萄酒的最佳饮用时间都比较年轻，最好是第一年或第二年。

轻酒体的白葡萄酒比较多见，价格也都比较合理。这种风格的葡萄酒由于特别易饮，非常受女孩群体的偏爱。

芳香型白葡萄酒

莫斯卡托，琼瑶浆，雷司令

芳香型白葡萄酒有的独有的花香与果香。这种风格的葡萄酒经常会保留残糖分，以此平衡酸度或苦味。就好比往柠檬汁里添加少量糖。说到糖，葡萄酒的甜度不是由酿酒葡萄的品种决定的，而是由酿酒方式决定的。比如说，保留多一些残留糖会使葡萄酒更甜。因此，任何芳香型葡萄品种也都可以转化成干型葡萄酒。

芳香型葡萄酒的甜是闻不到的，在我们品到葡萄酒之前，无法确定这瓶酒是甜型还是干型的。

甜酒和加强型葡萄酒

波特酒，雪利酒，马德拉酒，晚收酒，贵腐葡萄酒，冰酒

酿酒师可以在酵母吞掉所有糖分之前终止发酵，好保留住天然甜味。经过这个步骤的葡萄酒口感会更甜，酒精度也会比较低，这种酒被称为甜酒。同理，酿酒师也可能会通过添加烈性酒或者增加酒精含量来强化，就会成为另一种又甜又强劲的加强型葡萄酒。

起泡酒

香槟，卡瓦，普罗塞克

拿破仑曾经被问及如何形容香槟时，他说道：“胜利之时，应得它；战败之时，需要它。”

根据法国政府规定，只有在法国香槟产区所产的，按照规定方法酿造而成的起泡酒才能被称为香槟，在不同的产区，起泡酒会有不一样的称呼。

如果采用传统酿造方法，起泡酒中的气泡是在瓶子或罐中二次发酵而产生。起泡酒会根据发酵完成后葡萄酒的含糖量进行分类。糖的确切含量取决于装瓶液的量，添加装瓶液后诱导二次发酵。

想要深入了解葡萄酒的风格，最切实的方式只有去品尝。刚接触葡萄酒的时候，比较年轻的，轻酒体的葡萄酒或是甜酒会更容易接受。