【红酒知识与红酒文化】中国古代的葡萄酒文化

以酒唱歌，人生几何”这一短歌行，魏无济的体现令人口渴的忧虑。“过去圣贤都很孤独，只有酒徒留下了名字”，表达了李太白的豪气。

自古以来酒就是我国人民不可或缺的一部分，自从杜康造酒后，酒逐渐出现在我们的生活及文化中，随着丝绸之路的开辟，一种新的种类的酒慢慢出现在我们的面前，那就是随着丝绸之路传过来的葡萄酒，让我们来看看，葡萄酒的传播对古代文化和人民的生活有什么改变和影响呢。



一 、葡萄酒的产生和在中国古代的发展历程

01.葡萄酒的产生

根据史料和考古遗迹的发掘，大部分历史学家的观点都是同为古代文明发源地之一的波斯古国为最早采集和酿造葡萄酒的国家之一。随着古代的战争和商业活动，各个地区的文化和经济有所深入和交融，葡萄酒酿造的方法就随着传遍了一些阿拉伯国家，随着商贸和文化的传播，渐渐地传到了西域国家。

西汉建元三年张骞奉汉武帝之命出使西域，途经大宛看到有人以葡萄酿酒，富人藏酒万余石，后汉朝使节取其果实种子，自此，葡萄酒开始在中国有所传播。在各个朝代又有各自的特点及发展。



02.葡萄酒在中国的发展历程

据《史记》大宛列传中记载：西汉建元三年 张骞奉汉武帝之命出使西域，途经大宛的时候，看到了他们在酿造葡萄酒的过程，根据书中记载“左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来”，有了种子和果实之后，我国的古代劳动人民就开始培育葡萄并且用来酿酒。

魏文帝曾经提及：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不倦，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒”。通过这段文字的描述我们可以看到汉朝时候的人们已经足够了解葡萄和葡萄酒的作用和功效了。

在南北朝的时候，高昌就已经向我们进贡葡萄，后侯君集平定高昌后，就把当地的马乳葡萄和酿酒技术一并带到了大唐，唐太宗李世民把酿酒的方法进行了改良，然后和群臣一起分享，随着时间的发展，唐王朝逐渐成为当时世界的经济和文化中心，在长安和其他的城市，都有来自西域的客商卖葡萄酒。



当时异域风情的胡姬和葡萄酒，牵动了不少豪商的心。元朝时期，葡萄酒的发展达到了鼎盛，在山西有大量优质的葡萄园和先进的酿造技术，当地的商人们将葡萄酒销往全国各地，并以此为傲，明朝时期，葡萄酒发展进入了瓶颈期，采集和酿造方法都没有什么进步，但由于我国资本主义的萌芽起源于明朝时期，这为葡萄酒的加速转型提供了先提条件。

清朝前期，由于康熙乾隆等皇帝的一系列举动和政策，西部地区逐渐安定由此，葡萄得到大面积的种植，由于西部得天独厚的光照条件和昼长夜短的原因，葡萄异常甜美，由此酿造出的葡萄酒，品质也会有所提高，当葡萄酒产量提高，商人们对葡萄酒的推广更加密切频繁，这样大面积推广下，清末民初的时候，葡萄酒“飞入寻常百姓家”，不再是只有高高在上的王公贵族们才能饮用，各个餐馆我们也能看到葡萄酒的身影了。



晚清随着鸦片战争的爆发，我国大门被打开沦为半殖民地半封建社会，外国资本涌入给我国人民带来了巨大的苦难，但是客观上也加速了我国资本主义的产生。1892年爱国的华侨张弼士在山东烟台创办了后来家喻户晓的张裕葡萄酒公司。1912年，领导了辛亥革命的民国之父孙中山先生曾经来到过酒厂参观和考察，品尝了之后亲笔题写了“品重醴泉”四字以示鼓励。

而现代经济全球化的特点使得各个国家的文化加速传播，欧美喜欢将葡萄酒当作佐餐酒的习惯也被国人逐渐了解，我国人民对葡萄酒的接纳度进一步提高，我国也诞生了更多优秀的葡萄酒品牌。它们相互竞争，互相促进发展。



二、葡萄酒文化对我国的影响

01.葡萄酒的养生文化

古代葡萄酒最开始大都为富人和贵族饮用，所以我们可以从一些历史记载中，来寻找一些关于葡萄酒的描述，自古以来，我国人民就认为饮酒能够养生，古代的酿酒技术多为用粮食提纯和发酵，所以人们认为酒是五谷之精。

曾经有一句流传甚广的俗语“酒是粮食精，越喝越年轻。”这句话我们就可以看出来人们一直以来就对酒有养生的功效深信不疑，根据传统的中医理论，饮酒适合年老体弱的人们，有活血化瘀的功效，我国唐代的药学家苏敬曾经在《唐本草》（又名《新修本草》）中提到了葡萄酒的功效，他认为葡萄酒有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效。

明朝的医学大家李时珍在《本草纲目》中，也提到了葡萄和葡萄酒，他认为葡萄酒能够帮助人们养颜，有一定美容功效，现代科学研究发现饮用葡萄酒能够提升人体内的褪黑素的含量，这对失眠人群能够有所帮助，有一定效果的助眠作用，但是睡前饮酒会对肝脏和肾脏都有一定的影响，所以虽然葡萄酒有一定的养生功效，我们饮用也要注意时间和适量，以免对身体造成负面影响，这样反而得不偿失了。



02.葡萄酒对中国文化的影响

自古以来我国人民就与酒密不可分，文人墨客得意时饮酒助兴，迁客骚人失意时喝酒排解忧愁，“何以解忧，唯有杜康”。使我们看到了魏武帝横槊赋诗志得意满出征赤壁的场景，“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”使我们看到了绣口一吐就是大半个盛唐的青莲居士，“误入藕花深处，沉醉不知归路”使我们看到了易安居士醉酒后的可爱一面。

我国古代描写葡萄酒的诗句也有不少，陆机在《饮酒乐》中写道：“葡萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾。夜饮舞迟销烛，朝醒弦促催人。”在这首诗中，我们可以看到西晋上流社会的纸醉金迷的生活，王公贵族一年四季都喝着葡萄美酒，每天饮酒作乐醉生梦死。



西晋王朝自从司马炎开始就贪图享乐，最开始司马炎还知道以身作则，提倡勤俭朴素，后来发现没有成效后，自己也奢侈浪费起来，王恺石崇斗富被他知道后，他不但没有责备两人，还暗中资助自己的舅父王恺。在司马炎的带领下，士族大夫们也放纵起来，驸马王济喜欢养马，自己建了个马场，还用铜钱铺满了四周的壕沟，在西晋石崇的酒宴上，他会让美人劝酒，如果客人不喝，就杀掉劝酒的美人，直到客人屈服为止，西晋王朝的奢侈荒诞可见一斑，有了这些“榜样”，王公贵族们每天饮酒享乐，才加速的西晋灭亡，这对我们后人也有一定的警醒作用。

“葡萄酒熟浇驼髓，萝蔔羹甜煮鹿胎。”“菡萏花迎金板舫，葡萄酒泻玉壶浆。”“环佩声清散早朝，葡萄酒绿沾春宴。”唐宋时期，经济十分发达，来唐朝往来的客商络绎不绝，长安的酒肆鳞次栉比，这几句诗仿佛让我们看到了文人墨客们在宴会上觥筹交错，享用美食的盛状。

唐宋时期，酒肆中的胡姬和葡萄酒充满了西域风情，吸引了大批的客商和文人，他们用笔记下了当时的繁荣和富足，当时人们满满的自豪感也体现在其中。



“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”从这首诗中，我们看到了在艰苦的边塞，边关将士在漫漫黄沙的战场上开怀痛饮，一醉方休。从中感受到了边关将士们视死如归，不破楼兰终不还的气势和诗人的满腔热血和家国情怀，在一杯又一杯的葡萄酒中，我们似乎也沉醉在了其中，也正是因为葡萄美酒的渲染和后面古来征战几人回的对比，使我们了解了将士们的决心和意志以及战争的残酷。自古以来，美酒带给诗人们无数灵感和才情，也使我们在诗篇中，领略了诗人们的风采与豪放。