现在的葡萄酒市场鱼龙混杂,哪些好,哪些坏,确实很难区分。那有什么容易区分的方法吗?答案是肯定的。
今天,红酒百科全书就教大家如何看懂葡萄酒酒瓶的水位,以后轻松购酒不是难事。
1、葡萄酒的水位——缺量
在 葡萄酒行业中,葡萄酒酒瓶的水位称为缺量(ullage),有人也称之为液位,它指的是葡萄酒液面与木塞之间的空间。一般在葡萄酒装瓶前,会往此处填充适 量惰性气体(常为氮气)来隔绝空气的氧化。氮气的空气平均密度是28,和标准空气很接近,通过重量法很难排净氧气,所以这个空隙里面还是存在少量氧气。
缺量这个概念可能很少有人关注,但对于拍卖行和葡萄酒销售者来说,这是个判断酒质的重要因素。所以,如果你想购买陈酿型葡萄酒,掌握好缺量就能轻松搞定了。
2、怎样通过葡萄酒液位判断其品质?
以上这张图显示的是葡萄酒酒瓶的不同液位,以下百科君来详解一下这些液位,你可仔细听好了。
(1)HF:高填充液位(High Fill)
一般是出厂时候的水位,一些新买到的酒和比较年轻的葡萄酒应该都是这样的。
(2)IN:颈肩(Into Neck)
Into Neck可以说是最完美的水位,买到这样的酒你就偷着笑吧。不过,如果超过10年的酒还能保持这样的水位,你就要多留意了,因为这很有可能是假酒。
(3)BON:瓶颈底部(Base of Neck)
任何年份处于这个水位的酒都不错,如果超过10年还能保持那就很完美了。
(4) VTS:顶肩(Very Top Shoulder)
15年或15年以上的葡萄酒常有的液位。
(5)TS:上肩(Top Shoulder)
如果是超过20年的波尔多红酒这样,你就可以安心买下了。
(6)HS:高肩(High Shoulder)
处于这个液位的酒部分酒液已经挥发,20年左右的酒这样属于正常,40年以上还能保持这个液位就非常完美了。
(7)MD:中肩(Middle Shoulder)
就算是40年的酒也不会处在这个液位,这样的酒有可能因为存放问题或木塞漏气而发生了氧化。
(8)LMS:中下肩(Low-Mid Shoulder)
这样的酒可能开始发生腐败了,所以最好不要购买。
(9)下肩(Low Shoulder and Below)
除了特别顶级的葡萄酒会有这样的液位,一般商店不会卖这样的酒,风险大,所以,大家还得擦亮你的火眼金睛了。(朱颜/红酒百科全书)
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