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【德国金凯勒红酒】一篇文章带你全面认识德国葡萄酒

说到德国葡萄酒,很多人的第一反应是德国啤酒。然而,早在2001年,德国人购买葡萄酒的支出就已经高于购买啤酒。

尽管只是小额胜出,但是在一个喝啤酒远远高于喝葡萄酒的啤酒消费大国中,这可谓历史上的重要一刻。德国葡萄酒在中国也越来越受到消费者的喜爱。今天,红酒百科全书来给大家说说德国葡萄酒。

1. 全世界最北的产区

德国是全球纬度最高的产区(北纬47至55度)。受大陆性气候和大西洋暖流的影响,德国葡萄成熟时间长,这为德国王牌葡萄——雷司令(Riesling)提供了良好的生长环境。

2. 德国无可争议的葡萄之王:雷司令

可以当仁不让的说,德国是雷司令葡萄的故乡。德国有22000公顷的雷司令葡萄园,占全世界雷司令葡萄种植面积的60%,法尔兹和摩泽尔地区是世界上两个最大的雷司令葡萄种植区。

雷司令

如 雷司令这样的优质葡萄品种,其特色可以全方位在各种酒的等级和类型中体现出来:从酒庄起泡酒(Winzersekt),到清淡的珍藏酒 (Kabinett),再到高贵的晚摘酒(Spatlese),或者高价位的冰酒,无论干型、半干型、或者甜型酒都能酿造。雷司令还是甜型酒珍宝:逐粒精 选酒(Beerenauslese),贵腐粒选酒(Trockenbeerenauslese)或者冰酒(Eiswein)。它具有无以伦比,出色的窖藏 能力。

3. 德国特色葡萄酒产区

德国共有13大优质葡萄酒产区。其中比较具有特色的产区包括:

德国葡萄酒地图

(1)莱茵黑森(Rheinhessen):德国葡萄酒最大的产区。
(2)莱茵高(Rheingau):在这里,雷司令是无可争议的国王。这里出产的葡萄酒特色鲜明,富含矿物质,带有清新的酸度。
(3)摩泽尔(Mosel):德国最古老的葡萄酒产区之一,陡峭的山坡以及石板土壤孕育了德国最出众的雷司令葡萄酒。
(4)弗兰肯(Franken):无论是过去还是现在,弗兰肯的标志都是大肚瓶(Bocksbeutel)。为什么在弗兰肯地区用这样一种瓶子,这始终还是个谜。
(5)阿尔(Ahr):德国的红葡萄酒王国,主要出产黑皮诺葡萄酒。

4. 德国葡萄酒分级

要想判断一瓶德国葡萄酒的品质和价格,就必须了解葡萄酒品质的分级。以下为德国葡萄酒分级图。

德国葡萄酒分级

其中,高级优质葡萄酒(Pradikatswein)又分为6级,各有不同特色。

(1)珍藏酒(Kabinett):清淡、优雅的葡萄酒,酒精含量比较低。
(2)晚摘酒(Spatlese):优雅、醇厚的葡萄酒,带有明显的果香。
(3)逐串精选酒(Auslese):通常是甜型酒,特别精致的葡萄酒,由完全成熟的葡萄酿制而成。
(4)逐粒精选酒(Beerenauslese):从过熟的葡萄中酿造出来。这些葡萄受贵腐菌感染,使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖。这是一种甜型酒,能保存很长时间。逐粒精选酒不是每年都能收获的。
(5)枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese):非常优雅,储存期特别长的甜型酒。从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成,有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和热带水果,酒液浓香口味丰富。
(6)冰酒(Eiswein):从自然冰冻状态收获下来的葡萄直接榨汁酿造而成。最理想状态是,采下天然糖份含量非常高的健康葡萄(零下7度的温度),继而酿造制成。只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的保存潜力,而且,它的成熟期可以持续几十年。

5. 德国葡萄酒皇后:美貌与智慧并存

说了大篇幅葡萄酒,现在来说说德国葡萄酒文化。在德国葡萄酒文化中,比较具有特色的就是每年一度的德国葡萄酒皇后选举。评选意在选出一名聪慧过人、知识丰富的年轻女性来推广德国的葡萄酒文化。

德 国葡萄酒公主瓦格纳小姐自四年前在其家乡霍赫海姆镇/莱茵高产区摘得当地葡萄酒公主的桂冠后,便开始献身葡萄酒事业至今。连任两年的葡萄酒公主后,瓦格纳 小姐又当选为莱茵高产区的葡萄酒皇后。这位乐观的年轻女性应德国葡萄酒协会与ASC精品酒业邀请来到中国,凭借她扎实的葡萄酒知识、迷人的个人魅力以及尊 贵的葡萄酒公主身份,为广大中国美酒爱好者展现莱茵高的文化传统、葡萄酒以及当地的人文。

与德国葡萄酒公主共进晚餐

ASC 为本次活动精选多款德国美酒,分别代表来自不同产区的佳酿特质:源自莱茵黑森的沃克堡酒庄(Weingut P.J. Valckenberg)以严格控制产量和全手工采摘葡萄的方式,确保其所酿制的高质量葡萄酒鲜明体现酒庄特色;独具莫索特色的普朗酒庄(Weingut Joh. Jos. Prüm)是德国最具传奇色彩的酒庄之一,其所出产的雷司令品质非凡,酸度与果味完美平衡,是全世界葡萄酒爱好者们竞相收藏的目标;堪称莱茵高翘楚的罗伯 特威尔酒庄(Weingut Robert Weil)凭借其“城堡品质”获得国际葡萄酒观察家的广泛认可,是德国公认的雷司令文化象征;而来自巴登产区的雨博酒庄(Weingut Bernhard Huber)则以出色的陈酿能力而著称,其产自老年份葡萄藤的黑皮诺堪称巴登地区的上乘极品之一。本次活动中,ASC将隆重邀请德国葡萄酒公主瓦格纳小姐 为大家介绍德国的葡萄酒文化知识,并带领中国的美酒爱好者们通过品鉴四个酒庄最具代表性的酒款,感受德国不同产区葡萄酒的丰富魅力。

6. 德国葡萄酒与中国美食:天造地设的美好联姻

德 国葡萄酒既是单啜的美酒,也能配餐。雷司令、黑皮诺都是中国佳肴的理想伴侣。中国地域广阔,风味独特,丰富多彩的菜式恰好搭配口味多样的德国葡萄酒。具有 多种多样美妙清新特色的雷司令酒,可以作为很好的佐餐酒,与鱼类、海鲜和带清淡酱汁的禽类菜肴以及与蔬菜搭配。半干型酒更是中国菜系的理想伴侣。(文/红 酒百科全书)

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