【红酒餐前酒英文】葡萄酒知识：认识开胃酒与消化酒

我记得小时候，每次和大人一起去食堂，大人负责点菜，孩子们高兴地跳进饮料柜里，抓起两升苹果西打，总是在用餐到达前喝了几口。一顿饭的顺序似乎有助于增进食欲。

开胃酒（Aperitifs）

提到开胃，就联想到米其林餐厅里，餐前侍者送上的饮品，为正餐拉开了序曲，促进食欲。英文与法文的写法分别为（Aperitifs & Aperitif），都是来自于拉丁文的”Aperire（开始/开启）”，也就是餐前酒/开胃酒的意思，这词句从18世纪演变至今，广泛的运用在餐饮界中。

开胃酒通常为干型（不甜的）酒精饮品，像是香槟、阿尔萨斯起泡酒、干型的雪莉酒如Fino 或者Amontillado、苦艾酒、琴酒或其它国家的干型强化酒，若选择干型轻酒体的葡萄酒也会很适合，如博若莱新酒，可当作开胃餐(Amuse Bouche)来饮用。

消化酒（Digestif）

有引人入胜的开场也要有个完美的ending，一顿完整的飨宴就交给消化酒来作结尾 “digestif”，它会在用完甜点与甜点酒后出现，一般酒精浓度较高（甜或不甜皆可），比较常见的如法国干邑区的白兰地、意大利的渣酿白兰地Grappa、威士忌、力娇酒（运用草药，香料，水果，坚果，花香来增强风味的酒精饮料），其他蒸馏酒如龙舌兰（Tequila）以及苦艾酒（Vermouth）、加烈葡萄酒如波特酒、马德拉酒、甜型雪利酒（Cream Sherry）等都是绝佳的选择，这时若再搭配餐厅所准备的小茶点（Petit four）这一切就更让人满足了。