事实上，几百年前，当时中国的白酒也有十几度。不管是水果还是粮食，本身发酵产生的酒精精度差不多在10度左右，糖分越多，酒就越多。
后来，中国人掌握了蒸馏技术，对白酒可以进行蒸馏提纯，白酒的沸点在60度左右，水的沸点在100度，经过冷凝之后就留下了含水量更少，也就是度数更高的白酒。
白酒相对于红酒来说更难得，酿造白酒需要一个更好的自然环境，所谓天时地利人和，缺一不可。红酒的香味主要是依靠发酵后的在橡木桶中存放所获取，而白酒从空气、土壤、酒曲、窖泥中获取有益生香的菌群，从粮食中获取香味。即使已经酿造好的白酒，在窖藏过程中也会缓慢的“进化”自己，挥发掉一些杂醇，留香具有芳香风味的脂类物质，这就是白酒为什么拥有丰富的香味。
回到问题，为什么白酒可以达到4/50度？白酒达到四五十度保存的时间更长，酒是陈的香，而葡萄酒存放时间短，一般三五年就是最佳饮用期了，过了就不好喝了，而白酒可以一直保存下去。
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