但是陈年葡萄酒是指具有一定陈年潜力的葡萄酒。理论上，具有陈年潜力的葡萄酒基本上具有以下特征。
原产地具有独特的气候和地质学。
适合当地条件的优良葡萄品种；
最高法产地等级
葡萄园和生产者是同一个主人。
传统工艺和声望很高的酿酒师；
具有非常高的质量或独特的风格
干红中含有丰富的酚类物质。
干白酒饱满，酸度高
大年的葡萄酒。
总之，葡萄酒具备可陈年潜质的基本条件有：品质高、红酒单宁丰富、甜酒酒精及糖分含量高、强化葡萄酒的酒精含量高等。酒的类型主要有：贵腐甜酒、强化葡萄酒、年份香槟、浓郁型干红葡萄酒及佳酿于白葡萄酒等。此外，年份是所有可陈年葡萄酒的重要参考依据之一。理论上，以上几类葡萄酒的正常成熟期在10-50年间，其中一些天然甜酒和强化葡萄酒的陈年时间相对更长，个别佳酸在适宜的环境下能存放百年以上。
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