【怎么样酿出香浓的白酒】如何制作优质白酒？

从古至今，我相信酒已经成为我们生活中不可缺少的东西。酒是粮食精。越喝越年轻。特别优秀的白酒随着生活水平的提高，对白酒的需求也在增加。对于想要酿造酒的人来说，酿酒技术无疑是“雾中探花”的说法。那么甜的白酒是怎么酿的？

本来酿酒的原理本来就很简单，不是利用微生物发酵生产一定浓度的酒精饮料，实际操作的时候就没那么简单了。总的来说，一瓶白酒的诞生通常要经历几个阶段：材料选择、作曲、发酵、蒸馏、老化、混合、充电。下面的小编尽量用简短易懂的文字具体展示给你。

1、材料选择。粮食是酒的肉，一般以高量大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等谷物为原料，作物颗粒均匀饱满，新鲜、无蛀虫、无真菌、干燥适宜、无泥、无杂味、无其他杂物。

当然，原料还包括辅料，除此之外，水也是重要原料之一，所谓的“水是酒的血”“用好水酿造好酒”，水源对酿造具有重要意义。

2、葡萄酒歌曲。曲是酒的骨头，制作曲是酿造过程的重要部分，纵观世界各国以谷物原料酿造酒的历史，可以发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化为糖分，然后利用酵母菌将糖分转化为酒精(如啤酒)。另一种是用发霉的谷物制作酒曲，用酒曲中含有的酶剂糖化谷物原料，使其发酵成酒。白酒酿造是第二种方法，这个过程主要是进行淀粉糖化(转化为葡萄糖)。

3、发酵。成分、蒸煮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中，均通过固态流通酿造的白酒可以称为固态发酵白酒。发酵过程实际上是将上一阶段生成的糖发酵转化为酒精的过程。

4、蒸馏。发酵产生的酒精度数其实很低，为了提高酒精含量(度数)，一般需要蒸馏，主要可以采用桶作为容器慢慢蒸馏，将黄水、酒尾倒入锅底蒸馏等措施。蒸馏作业后得到的原酒度数一般较高，不同批次的原酒其质量和风格都不同，应分批保管。

5、衰老。陈酒也叫老叔，我们说的“酒是陈香”是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能用半成品、辛辣和不纯化来计算，必须在特定环境中储存一段时间，自然成熟，才能使酒精变得柔软、柔软、浓郁。储存酒的容器最好放在陶坛上。

7、充电。混合的成品酒通过检查后，才能给瓶子贴标签。然后可以进入市场和消费者见面。