【什么红酒酒瓶上有马】丘比特之血-桑娇维塞：意大利著名红葡萄品种

作家：老张

意大利葡萄酒品种多种多样、复杂，长长的舌头容易折断的名称、地名和品种名称混用，以及同一个品种的众多复制品，似乎让我们困惑不已。好像正对着一匹乱马。(莎士比亚)。

不过冷静下来分析一下，意大利葡萄酒其实有一个很好的突破口，这就是著名的ABBBC。所谓ABBBC是指五种最有代表性的意大利红葡萄酒，它们占据了绝大部分意大利红葡萄酒的市场份额，是在市场上最常见到的，也最能体现出意大利葡萄酒，特别是红葡萄酒的风格与特征的五款酒。

ABBBC中的A代表的是“阿玛罗尼Amarone”，第一个B代表的是“巴罗洛Barolo”，第二个B是“巴巴莱斯科Barbaresco”，第三个B是“布鲁奈罗-蒙塔希诺Brunello di Montalcino”，最后的C代表的是“基安蒂Chianti DOCG”。阿玛罗尼所用的葡萄品种是“科维纳Corvina”，巴罗洛和巴巴莱斯科用的是“内比奥罗Nebbiolo”，这两种葡萄都是意大利特有的品种。而布鲁奈罗和基安蒂所用的葡萄就是本文要重点介绍的“桑娇维塞Sangiovese“。

桑娇维塞Sangiovese在拉丁语中是“丘比特之血“的意思，可为什么用爱神之血来命名这种葡萄实在是匪夷所思，因为它的颜色并不呈“血色”，而是宝石红色，年轻时颜色浅一些，放上几年后“酒舌”会呈明显的橘黄色。它的酒体也并非如血一样的浓稠厚重，相反属于轻酒体类别，最多也只能算是中等酒体。

桑娇维塞在意大利各地都有种植，可以说是意大利种植最广泛的品种之一，但最优秀的产区当属托斯卡纳Tuscany，而其中的基安蒂Chianti和蒙塔奇诺Montalcino是两个最重要的产区。

说到基安蒂Chianti和蒙塔奇诺Montalcino就不得不感叹意大利葡萄酒命名和分级的复杂，如果不对其有较深入的梳理了解，看到这些莫名其妙的命名和分级还真会让人一头雾水。意大利的葡萄酒主要分为DOC和DOCG，DOCG级葡萄酒的要求比DOC级高一些，可以简单地认为DOCG的酒比DOC好，基安蒂Chianti和蒙塔奇诺Montalcino都属DOCG。

基安蒂Chianti是一个产区，里面又分为七个子产区，其中古典基安蒂Chianti Classico最为著名。市场上常见的基安蒂Chianti葡萄酒通常是Chianti DOCG和Chianti Classico DOCG，前者可以理解为子产区级而后者可以理解为村庄级，当然村庄级的品质要更高些，古典基安蒂的典型标志是酒瓶上的一只黑色小公鸡。其实在意大利有很多这类的“古典Classico”产区，它们通常是最古老的葡萄酒产区，后来随着种植范围的扩大，产区越变越大，形成了更大的产区，为了与后来“扩容”进来的产区有所区别，这些原有产区被命名为“古典产区”。

蒙塔奇诺Montalcino是托斯卡纳Tuscany的另一个重要产区，这里出产的葡萄酒全称为“布鲁奈罗-蒙塔希诺Brunello di Montalcino”，也可以翻译成“蒙塔奇诺的布鲁奈罗“，”蒙塔奇诺“是地名，而”布鲁奈罗“是葡萄品种，其实就是桑娇维塞，是桑娇维塞的一个克隆品种，在蒙塔奇诺这个地方把它叫做”布鲁奈罗“。

除了基昂蒂和布鲁奈罗-蒙塔奇诺，在托斯卡纳还有一款以桑娇维塞为主的著名的葡萄酒“蒙特普奇阿诺圣酒Vino Nobile di Montepulciano“，也就是蒙特普奇阿诺的圣酒，虽然它不在ABBBC之列，但也属于意大利著名红酒之一。

桑娇维塞的最大特征是高酸，果香味并不十分明显，略带一点苦味和颗粒感的单宁。由于其克隆品种很多，法定的就有7种，事实上各个产区的桑娇维塞都不尽相同，因此葡萄酒的风格也是各不相同，各有特点，这也许就是桑娇维塞这个品种充满魅力的原因之一吧。