【红酒瓶的高度一般是多少合适】观瓶识酒丨红酒瓶里的大学问

之前的语言

这是“子爵Viscount”的第四句话。

前几天南叔约着一起去逛商场，站在欧米茄的专柜前，爵哥看了眼价格表动辄四五位数的标价，问他：「你都那么多块儿手表了，还买？」

他：「你买那么多衣服干吗？」

我：「换着穿啊！」

他：「我换着戴啊！」

然后爵哥竟无言以对。

用现在流行的话说，南叔是一个“家里有矿”的金主，经营着相当大的几门生意，其中也包括有红酒产业。

等找到合适的契机了，爵哥一定要“胁迫”南叔给咱们带来点儿福利，带着看官老爷们剥削一下资本主义。

在上期的文章里，爵哥给大家带来了《观塞识酒丨如何通过酒塞判断红酒的优劣》。其实，红酒文化的博大精深体现在每一个细节里。

今天，爵哥就再教大家一个“观瓶识酒”的新本事，不仅能让大家涨涨知识，也可以是在烛光晚餐里撩妹装逼的良好谈资。

酒瓶的样式

细心的看官老爷们都会发现，面对这市面上林林总总的葡萄酒，大家会发现不同种类的葡萄酒的酒瓶都会有不同的样式。

其实，如果深入了解的话，大家就会知道。各大区域的酒庄对红酒酒瓶都有着相当苛刻的要求。通过酒瓶的样式不仅可以判断出产地，也可以捕捉到蕴藏在酒瓶后异域风情。

接下来，爵哥就市面上常见的几款葡萄酒，带着看官老爷们做个了解。

1.

勃艮第瓶

勃艮第瓶（Burgundy）带有优雅“肩部”线条比波尔多型要更倾斜一些，有人亲切地称为“溜溜肩”，是黑皮诺（Pinot Noir）的经典搭配。勃艮第瓶通常要比其它类型更厚实和坚固一些。

与勃艮第临近的产区，比如博若莱（Beaujolais）也常用这种瓶形封装用佳美（Gamay）这个品种酿制的红葡萄酒。

另外，因为勃艮第总是让人联想到小产量，优雅的葡萄酒。

2.

波尔多瓶

波尔多瓶（Bordelaise）圆柱形瓶身，有很明显的“肩膀”，是波尔多地区经典的瓶形。各种颜色都有，通常棕色或者墨绿色装红白葡萄酒。

它的出现仅稍晚于勃艮第酒瓶。一经问世，就成为全球酿酒师的“宠儿”，直到现在。

比如：红葡萄品种赤霞珠，美乐，马尔贝克，佳美娜，白葡萄品种长相思和赛美蓉，以及各种贵腐甜酒都优先选择这种瓶形。

3.

阿尔萨斯瓶

地处法国北部的阿尔萨斯也靠近德国，阿尔萨斯瓶跟当地人一样，长得瘦瘦高高，在芸芸众瓶中一样就能被识别出来。

虽然瓶子高，但它的容量和标准瓶一样，因此瓶子直径较小，有点像棒球棍，当地人还把这种瓶子称作“长笛”。

4.

普罗旺斯瓶

地处法国南部的普罗旺斯，是阳光与桃红葡萄酒的代表。他们的传统瓶型类似一位窈窕淑女，曲线毕露。

为了展现当地桃红酒透亮诱人的颜色，普罗旺斯瓶一般都用透明的玻璃瓶。

5.

巴罗洛瓶

传统的巴洛罗瓶的形状类似波尔多瓶与勃艮第瓶，属于更加溜的肩。相较勃艮第瓶，更加矮胖一些，瓶肚比较大，显得很有分量。

认准酒标上BAROLO的字样，即可辨认。

02酒瓶的大小

说完了形状，我们再聊聊酒瓶的大小。最早酒瓶的大小，其实是由吹瓶工人一口气吹出的瓶子大小决定的，通常在600mL在800mL之间。

到1970年，欧洲就将标准定为大家的中间值，750mL，称为Standard，也是如今最常用的酒瓶大小。

不过，除了标准瓶之外，葡萄酒行业还有其他的尺寸，而且名称各异。

酒瓶的颜色

葡萄酒瓶采用不同的颜色，主要是出于葡萄酒曝光度和保护程度不同的考量。透明、绿色或深色的玻璃瓶，能分别反射不同程度的光线，有针对性地避免葡萄酒过分曝光而影响品质。

最主要的原因是绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化。我们知道，少量的氧气可以让瓶中的葡萄酒继续发展，有利于葡萄酒的瓶内陈年。

葡萄酒瓶的颜色各异，但绿色最为常见。波尔多（Bordeaux）红葡萄酒大多采用的是深绿色酒瓶，波尔多干白则采用的是浅绿色酒瓶。

勃艮第（Burgundy）、罗讷河（Rhone）、摩泽尔（Mosel）、阿尔萨斯（Alsace）等产区采用的也是绿色酒瓶，甚至连众多香槟酒庄亦是如此。

因此，绿色酒瓶可以说是无处不在。

04酒瓶的凹糟

红酒酒瓶底部为什么凹进去呢？

首先，是让葡萄酒直立时使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒时沉淀物能从凹槽底缓慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒混浊。

其次，凹坑是为了防止酒瓶子爆炸而设计的，瓶子的曲线结构非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。在较早的时候凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以被陈放。

另外，瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化过程中的固定。并且，倒酒人单手反持凹洞较深的酒瓶也显得专业又有风度。

爵哥总结了一下，凹槽有以下几个功能和好处：

1

易拿，放置更平稳

2

造成错觉，让酒瓶看起来更大

3

沉淀残渣，冰冻时更易冷却

4

低于高压，防止爆瓶

5

方便堆放、运输

后记

关于红酒瓶，与其说它是一个容器的话，爵哥感觉它更是一件工艺品，融合了酒庄庄主们几百年的智慧与文化。

不光酒瓶讲究，在红酒标签里也有着非常深的文化。在下期里，爵哥就和大家继续分享「观X识酒系列之-观签识酒」。

最后，爵哥还是要安利一下公号首推的第一篇文章：《生活不止眼前的一地鸡毛，还有红酒和远方》，点击图片就可供看官老爷们审阅。

我是子爵Viscount，不管你有没有酒，我都有故事。