文:三金

“男人对旧情的记忆和葡萄酒差不多,但这是收获论。

所谓收成,并不是他当时得到一个怎样的女人,而是男人自己有什么收成,收成就是男人的机遇。女人对旧情的回忆也跟红酒一样,但不是以年份论,而是以品质论。”——对葡萄酒颇有研究的香港女作家张小娴在《亲密心事》中,这样认识“杯酒人生”。

萄酒与什么食物搭配,从来都是一门相当复杂的艺术,绝对不是短短两句:“红酒配红肉,白酒配白肉”所能轻松带过的。以下六种食品是不要拿来配酒。

1、巧克力

当葡萄酒遇到巧克力或者含有巧克力的甜点,本来是两种非常美好的东西,如果结合在一起,那将是一场灾难。葡萄酒本身的口味多变,需要靠灵敏的舌头来细细品味,而这样独特的口感,遇上巧克力的浓郁的味道,就会全部被覆盖,美好的感觉瞬间全无。而如果是白巧克力,没有黑巧克力那样浓郁的单宁,则会顺口很多。

2、蓝纹起司

大部份的起司都能和葡萄酒形成完美的搭配,不过也有个例外,就是味道浓郁的蓝纹起司,原因很简单,它浓郁的味道和独特的香气实在太过强烈了,将葡萄酒极细的口感破坏殆尽。当然,尽管蓝纹起司这么重口味,也还是有适合搭配的酒,波特酒, 刚好能中和起司强烈呛人的腥味。

3、芦笋芦笋有种清新爽口的味道,而一般我们要搭配清甜蔬菜,会用风味比较强烈的白葡萄酒,但是芦笋的味道隐隐包含着泥土味和类似硫磺的矿味,如果配白葡萄酒,其实感觉不能再糟糕了。但如果能配雪莉酒,两者风味相互呼应,算是完美搭配。

4、寿司相比前面几个,寿司相对比较好搭配,但是,如果寿司中有生鱼片就要特别小心,如果是喝的红葡萄酒,就会让腥味无限放大,并且会使味道持续停留。所以建议寿司与白葡萄酒搭配为主;

5、红茶、咖啡

喝红酒后再饮红茶,兴奋性增强,会使心脏受到双重刺激,从而加重了心脏负担,同时会降低人体对铁的吸收。

6、雪碧、可乐

红酒与雪碧一起喝容易伤害脑。

是的,最后一条详细给亲们说说。近年来,这股“混搭”风吹遍全球。一开始是常见的红酒+雪碧,后来是威士忌+冰红茶、伏特加+红牛、啤酒+可乐……各种掺兑组合数不胜数,慢慢演变成时下的一种饮酒时尚。

可这种时尚并不健康。 喝酒兑饮料最易伤身体由于饮料中含有大量的糖和能量,喝酒时掺饮料无形中会增加糖分和能量的摄入,长期饮用会影响健康,导致肥胖和其他慢性病。如果觉得酒实在“太呛”,可以加点冰块。

从消化系统的角度来说,碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体,会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度,比胃要快得多,从而加大伤害。最常见的红酒兑雪碧、可乐等,也是最容易引起身体伤害的。因为酒精在碳酸的作用下,很容易通过血脑屏障进入脑内,造成伤害。

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