“信阳毛尖品质特点:色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。”这是百度百科对信阳毛尖品质的介绍。

这里写出了信阳毛尖汤色:“汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮”

汤色明亮

叶底完整,汤色明亮

现在市场上,茶客中很多人觉得信阳毛尖汤色绿,茶汤混,叶底越绿茶越好。这种看法是完全错误了。所有的茶叶都是以汤色透亮为最佳,信阳毛尖也是。

混汤信阳毛尖,劣质

劣质信阳毛尖,绿汤

这三杯茶,都是市场上常见的好看不好喝的叶底绿,汤色绿,汤色混的信阳毛尖。也是部分茶客追捧的劣质信阳毛尖。

夏茶,叶底绿

很多茶友不明白,什么是叶底金黄。什么是叶底发黄,发暗。好茶不然浸泡,不好的茶,浸泡一会非常苦涩。我用图片展示一下

叶底金黄色。好茶

叶底嫩黄,鲜活。好茶

浸泡一夜的叶底金光。好茶

嫩绿,嫩黄叶底。好茶

没有对比就没有伤害。画叉的两杯茶就是劣质信阳毛尖,猛地一看含芽量很高,但是近看都是碎,都是杆子,碎叶子。高品质信阳毛尖叶底嫩黄,浸泡一夜也不发暗,依然鲜活。

劣质信阳毛尖

劣质信阳毛尖

这两杯劣质信阳毛尖,这种黄才不是好茶,这种暗黄色,叶底也比较暗。对比就可以明显看出来嫩黄,嫩绿的信阳毛尖跟这种暗黄叶底的信阳毛尖的区别。

前面的文章写到,用高温泡信阳毛尖,可以检验信阳毛尖的品质。劣质的信阳毛尖,只要用开水冲泡就会呈现这种暗黄色,或者红汤。看到这篇文章的朋友可以泡一杯家中的信阳毛尖。

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