【赤霞珠红酒适合存放】葡萄酒储藏与保质期的那些事儿

作者：杜兆浩/诺兰术公众号/酒客公社

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今天和大家说说葡萄酒收藏与保质期的那些事儿

葡萄酒是否有保质期

葡萄酒一般来说都有相应的适饮期，并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年采摘的葡萄所酿造的，即指葡萄采摘年份。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2至10年之间。通常大部分葡萄酒2至5年内饮用适宜，普通餐酒3年内饮用适宜。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。

葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的品种，所以能陈年的葡萄酒多以赤霞珠为主要成份。起泡酒（含香槟酒）、白葡萄酒不适合陈放，应当在灌装日期1－2年饮用。

葡萄酒的背标或瓶颈上面通常只标示生产日期（灌装日期），部分中文背标也会说明保存期。一般的普通红酒（含进口酒），尽量在生产日期（灌装日期）1至2年内饮用，放太久会影响品质，因为红酒是有生命周期的不宜放置太长时间，例如法国产的普通地区餐酒。

法国产的法定产区酒AOC/AOP，例如波尔多、勃艮第产区红酒，最佳饮用在生产期3至5年内，不宜超过10年。

法国中级酒庄（明星酒庄），例如梅多克产区红酒，最佳饮用在灌装日期5至6年内。

法国列级名庄或其他产区特级陈酿级红酒，一般可珍藏10年以上，甚至几十上百年，例如波尔多1855年评级的列级名庄的红酒，通常根据个人喜好挑选葡萄收成年份的酒来品尝，一般适合收藏的好酒单宁含量都较高，这样才能保障红酒长期陈放。

葡萄酒收藏价值判断

简单来说不是所有葡萄酒都有收藏价值，只有部分适合收藏，且能常年陈放。首先葡萄酒的背标或瓶颈上面通常只标示生产日期（灌装日期），有的中文背标也会说明保质期，而年份指的是葡萄采摘年份。一般的普通红酒（含进口酒），尽量在生产日期（灌装日期）1至2年内饮用，放太久会影响品质，因为红酒是有生命周期的不宜放置太长时间，例如国内的普通红酒、法国西班牙等国产的普通地区餐酒。法国产的法定产区酒AOC/AOP，例如波尔多、勃艮第产区红酒，最佳饮用在生产期3至5年内，不宜超过10年。法国中级酒庄（明星酒庄），例如梅多克产区红酒，最佳饮用在灌装日期5至6年内。

法国列级名庄或其他产区特级珍藏陈酿红酒，一般可珍藏10年以上，甚至几十上百年，例如波尔多1855年评级的列级名庄的红酒，通常根据个人喜好挑选葡萄收成年份的酒来品尝，一般适合收藏的好酒单宁含量都较高，这样才能保障红酒长期陈放。

总结来说只有部分适合陈酿且能常年陈放的好酒，才值得收藏。以法国列级名庄或其他产区特级珍藏陈酿红酒为代表。

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