【红酒里的干红是什么意思】关于葡萄酒分类那点事儿！入门的葡萄酒如何选？这篇文章告诉你

这篇文章将结合我自己的经验介绍葡萄酒的什么分类？

同时，也给想要接触或品尝葡萄酒的朋友们提供入门葡萄酒选择的建议！

最后的误义也是大家能多享受一种日常快乐的方法。(莎士比亚)。

文章内容概述：

1.按葡萄酒的颜色分类/“葡萄酒和葡萄酒一样吗？”

2、葡萄品种分类/“葡萄酒品种区分”

3.按当量分类/“干红”到底是什么意思？

4、根据二氧化碳含量分类/“香槟是汽酒”

5、我的入门葡萄酒建议。

每个分类都有我的入门周选择建议，值得仔细阅读几分钟！

给鱼不如给鱼。接着往下读。

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就我来说，我不太能喝高度的酒。比如白酒，纯正的烈酒等。第一，这酒准确度太高，自己赢不了酒，不喝两杯可能会戒。不能用细水长流喝。

第二呢，我是不太能接受高度数酒的酒精刺激感（当然这是对于日常来说，如果遇到烦心事，想要寻找酒精刺激的话，可能红星二锅头也非常适合我）。

所以，当我学习了葡萄酒之后，就发现葡萄酒是真的非常的适合我，有酒精度有像啤酒度数那么低的葡萄酒，5度左右，也有高一点酒精度、到20度左右的葡萄酒，整体喝起来压力不会那么大，而且葡萄酒的选择也很多，有各种风格的。尤其最近居家隔离，更能体现这一点，每天的下午7点做完运动后，开始做饭，同时再开一瓶葡萄酒，一边做饭，一边品味葡萄酒中的风味，喝酒的时间线可以拉的很长，同时又不会醉。

不过品尝葡萄酒的门槛相对于啤酒、白酒来说，可能会高一点。第一，去选择一瓶好喝的葡萄酒确实需要一些基础的葡萄酒知识；第二，葡萄酒的刻板印象比较深，比如“红酒就是葡萄酒”和“红酒酸涩不好喝“；第三，葡萄酒的价格确实相比其他的酒类还是偏高一些。

所以呢，这篇文章我想结合着自己刚开始喝葡萄酒的经历，给大家介绍一下葡萄酒有哪些分类，从这些分类中选出一些入门级、好喝不贵的酒款推荐给想要尝试葡萄酒的朋友。

葡萄酒 图片来源：Fast Company

按葡萄酒的颜色分类 / “红酒等于葡萄酒？”

我在2017年，选择了去澳洲留学，对自己想学的专业一无所知，只是想绝对不再接触数字什么的了，所以就选了一个当地的特色专业-葡萄酒商务，所以就有机会开始接触葡萄酒这洋气的事物，而在那之前，我对葡萄酒的认知其实就停留在“红酒等于葡萄酒”，对葡萄酒的喝法根本没有品鉴这么一说，拿到后其实就一杯干的那种，所以我相信可能现在也有很多朋友对葡萄酒认知也是这样子的，但严格来讲，这是不准确的，红酒不能代表葡萄酒，流行的葡萄酒主要还是从西方文化传入我们国家的，英文中“WINE”翻译过来是葡萄酒，而“RED WINE”翻译过来才是“红酒”。

所以，这其中便是葡萄酒众多分类中最主流的一个：按葡萄酒颜色分类，可分为：

红葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）和桃红葡萄酒（Rose Wine）。

其中的红葡萄酒才是我们常说的“红酒”。

红葡萄酒、桃红葡萄酒和桃红葡萄酒 图片来源：

而在这3个大的分类中，红葡萄酒给人留下来的“酸涩”刻板印象，让很多人都望而却步，但葡萄酒的种类这么多，为何不去尝试一下白葡萄酒？

我的入门建议（1）：

对于刚刚开始品尝葡萄酒的人来说，其实我更会建议去尝试一些白葡萄酒。

相较于我们往往不能接受的酸涩，白葡萄酒中的涩味，是几乎感受不到的。

对于白葡萄酒这个品类，很多人可能还不太了解，所以不太清楚有这么个东西。并且，我认为现在整体喝酒口味变化也在往风格清淡、酒体优雅的方向走，而白葡萄酒相比于红葡萄酒便是这样的风格；

按葡萄品种分类 / “葡萄酒有品种的区分”

酿酒葡萄 图片来源：Taste of home

我第一次对葡萄品种的认知，来自于开学前的一次饭局，那次饭局的时候，我还是“红酒等于葡萄酒”的认知，在这个饭局上，一共4个人，都是我的未来同学，其中2个人是有丰富葡萄酒知识的，一个西北农林科技大学葡萄酒专业毕业，一个出国前在葡萄酒教育机构工作。在这个饭局上，我们主要的话题基本都围绕在葡萄酒上，因为对葡萄酒真的不懂，所以我和另外一个没接触过葡萄酒的同学全程基本无话，是真的插不上话，但在听他们说的过程中，其中让我印象最深的便是“雷司令”这个词。当时我就在想，雷司令是哪个司令...为什么司令和葡萄酒还有关系？

当然，仔细想一下我理解的“司令”和葡萄酒肯定是没有关系的，当时看他们聊得甚欢，所以当时我便没有提出我的小问题，不过在那次饭局回去的路上，我便开始去查葡萄酒里的雷司令。

雷司令（Riesling）是一个葡萄品种，属于白葡萄品种，全球范围内，德国用雷司令酿造的葡萄酒最为知名。除了雷司令这个葡萄品种，世界上还种植着很多的葡萄品种，多达上千种，但是全球流行用来酿酒的葡萄品种倒不是很多，所以自此，我便开始知道了葡萄酒里葡萄品种这个东西。

关于葡萄品种

首先要知道的是：葡萄的品种分为红葡萄品种（Red Grape Variety）和白葡萄品种（White Grape Variety）两个大类，这也就有了我刚刚说的红葡萄酒（Red Wine）和白葡萄酒（White Wine）。

前文所说的桃红葡萄酒可以简单一点理解就是：红葡萄酒和白葡萄酒兑在一起。

红葡萄品种和白葡萄品种。图片来源：medijuice.com

红葡萄品种有：【赤霞珠（Cabernet Sauvignon）】、梅洛（Merlot）、【黑皮诺（Pinot Noir）】、西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、丹魄（Tempranillo）等等、、、

白葡萄品种有：【霞多丽（Chardonnay）】、长相思（Sauvignon Blanc）、【雷司令（Riesling）】、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白诗南（Chein Blanc）等等、、、

我这里就挑几个主流的品种介绍一下：

红葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）— 品种之王

赤霞珠可以说是全世界最知名的葡萄品种了，几乎在全球所有的主流国家都有种植。当然这一切可能要部分归功于它的原产地波尔多（Bordeaux）的商业影响。波尔多这里的赤霞珠大多和其它品种一起混酿（比如：梅洛），这种葡萄酒一般拥有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力，这也是其得以广泛流传的重要原因。

红葡萄品种：黑皮诺（Pinot Noir）— 娇贵优雅的林黛玉

黑皮诺是一个非常娇贵的葡萄品种，它的娇贵主要在于它对种植环境的挑剔，气候既不能热又不能冷，但是呢，一旦种植环境好，并且酒农可以静心呵护，用黑皮诺酿造的葡萄酒便能韵味十足、动感迷人，十分讨人喜欢。法国勃艮第是黑皮诺的家乡，当然勃艮第出品的黑皮诺葡萄酒也是世界一流的。

白葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）— 百变女王

用霞多丽这个品种酿制的葡萄酒风格非常多样，用在气候冷凉地区（香槟、夏布利地区）生长的霞多丽酿成的酒，酸度高，呈现苹果、梨子的香气，而用气候温暖地区（马孔）生长的霞多丽来酿酒，不会有那么高的酸度，香气又能呈现出很多热带水果的香气、菠萝、香蕉等，并且酒体会更厚重。并且酿酒师也更喜欢用霞多丽这个葡萄品种来展示自己精湛的酿酒技艺，很多的酿酒工艺都可以用在酿造霞多丽这个葡萄品种上。

白葡萄品种有：雷司令（Riesling）— 独特的汽油芳香

雷司令是个葡萄品种！而且雷司令在白葡萄酒中的地位也至少是前三名的。一个典型的芳香型葡萄品种，依据产区、甜度和酒龄的不同，雷司令会或多或少地呈现矿石、花香和柠檬以及蜂蜜的香气，不时还带有充满问号的汽油味，堪称雷司令一大特色。此外，还有这个品种的高酸特性，可以平衡葡萄酒中的甜腻感，所以这一品种可以酿制干型到半干到甜型等各种不同甜度的葡萄酒。在德国，雷司令可以说是大放异彩，全球醉昂贵的甜白葡萄酒就来自德国莫泽尔地区的伊慕酒庄（Egon Muller）。

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葡萄品种的种类简直是太多了，需要慢慢地去发现，作为我自己来说，从17年开始学葡萄酒、喝葡萄酒到现在，我还有很多没喝过的小众葡萄品种酿的酒，同时对猎奇小众的葡萄品种葡萄酒也没有太多执念。

都说酒圈里人都会有一个自己的入门葡萄品种，也就是说因为这个葡萄品种而喜欢上了葡萄酒。但对我来说，这个品种真的不太好说，因为学的是这个葡萄酒专业，所以会被动地去品尝各种不同的葡萄酒。不过在刚开始喝的过程中，我发现有那么一段时间没喝葡萄酒，霞多丽的白葡萄一直出现在脑海里，尤其是刚刚说的热带产区的霞多丽，厚重、饱满的酒体，烟熏和奶油香草的味道，比如来自勃艮第默尔索的酒。

我的入门建议（2）：

对于品种的选择。首先，我会建议尝试那些主流葡萄品种酿的葡萄酒。其次，主流里面，先可以去选择一些不那么涩或者不那么酸的葡萄品种，比如黑皮诺（Pinot Noir）或者霞多丽（Chardonnay）。

对于主流的葡萄品种，这种酒购买的渠道比较多，种类丰富；并且，既然是主流，也是因为它符合大部分消费者的口味。

对于黑皮诺和霞多丽这两个品种来说，一般都要喝稍微贵一些的，比如300块。如果有预算的话，可以尽情去尝试。

如果没预算怎么办呢？看我下面介绍。

按含糖量分类 / “干红”到底是什么意思？

葡萄酒背标的干红。图片来源：wine

其实刚刚在介绍白葡萄品种雷司令的时候，说到这个葡萄可以酿成干型、半干型、半甜型以及甜型的各种不同类型的葡萄酒。

这里面涉及的干、甜型又是另外的一种分类方式。

如果搞清楚这个分类，就能够搞清楚葡萄酒标签上“干红”两个字的含义。

在葡萄酒的酿造过程中，葡萄会经过自然发酵，将葡萄中的糖分转化成酒精。

在这一过程中，正常的情况是：

葡萄中的糖分全部转化成酒精而酿成葡萄酒，糖分为零。这叫做完全发酵的过程。

但是，如果有人工的干预，也可以让它发酵到一半，还有糖分的剩余，这时候就出了不同糖分剩余的葡萄酒。

葡萄酒中的糖分转化成酒精。图片来源：z

所以，这个分类便是按照葡萄酒中的剩余含糖量来划分的，一共分为4个类型：干型、半干型、半甜型和甜型。

1、干型葡萄酒：当葡萄酒中的剩余含糖量小于或等于 4g/L 时，即称作干型葡萄酒，也可以理解为不甜的葡萄酒。

2、半干型葡萄酒：剩余含糖量大于前一种葡萄酒，但小于或等于 12g/L；

3、半甜型葡萄酒：剩余含糖量大于半干型葡萄酒，但小于或等于 45g/L；

4、甜型葡萄酒：剩余含糖量大于半甜型葡萄酒都是甜型葡萄酒。

搞清楚这个分类后，便能理解干红代表的是“干型红葡萄酒”，通俗了讲就是不甜的红葡萄酒。

既然有干红，那当然也有干白、甜红和甜白了。

不过，因为红、白葡萄品种特性的原因（主要是因为酸度），酿制甜型葡萄酒一般都会选用白葡萄品种，所以甜型红葡萄酒不多见。

给我留下深刻印象的一次甜白葡萄酒的品鉴经历恐怕是在葡萄酒品鉴课上了，6款甜白葡萄酒摆在桌子前，按着顺序从最不甜的50g/L含糖量葡萄酒到最甜的高达200g/L含糖量葡萄酒，依次品鉴，我发现酒是越来越好喝。这个其实很好理解，因为甜嘛，大部分人都喜欢吃甜的，但是到了最后两款的时候，那个酒的甜度已经完全的超过了吃蜂蜜的那种甜的感觉，会稍稍让你有点呴的感觉了。

然而另外一个有趣的现象是：如果你再按倒序去喝这6款酒，也就是从最甜的喝到最不甜的，我发现每一款越来越难喝。这通过后来慢慢地了解发现，这是因为嘴巴里会有上一款高甜度感觉的刺激，之后没有那么甜的酒，不会再感受到甜味了，反而是酒里其他的酸度、酒精感会凸显。

一组红酒的品鉴。图片来源：Wikipedia

我的入门建议（3）

所以在这一个类型当中，对想要开始品尝葡萄酒的朋友，我会建议尝试一些半干、或者半甜型的葡萄酒。而不是上来直接去尝试那些干型或者甜型的葡萄酒。这个就好比做菜的时候，为了让菜变的可口，都会在菜里放一点点的白糖，因为绝大多数人都是喜爱甜口的，这一点在自己是小孩的时候体现的会更明显。

按二氧化碳含量分类 / “香槟是一种起泡酒”

很多人没听过起泡葡萄酒，但香槟的大名应该如雷贯耳。

我第一次听说香槟应该是在大学的时候了，那时候对于这个酒第一感觉就是NBA夺冠的球队都会开很多大瓶香槟庆祝夺冠，而且他们用的香槟价格都很贵，随便一瓶都是万把块。

也是从那时候开始，香槟就给我留下了很昂贵的印象。

并且，香槟在英文中的发音“Champagne”和冠军的英文发音“Champion”很像。

所以，香槟对于我来说，很贵，同时往往和庆祝场合联系在一起的。

图片来源：

其实，香槟酒是属于起泡葡萄酒中的一种。

而起泡葡萄酒则是根据葡萄酒中的二氧化碳含量分离出来的一个品类。

按二氧化碳含量的分类，可以分为：

1、静止酒（Still Wine）：通常是指在 20℃ 时，二氧化碳压力小于 0.05MPa 的葡萄酒，这种葡萄酒几乎不含二氧化碳，是市面上最常见的一种葡萄酒。

2、起泡酒（Sparkling Wine）：起泡酒和静止酒是相对的，通常是指在 20℃ 时，二氧化碳压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒。而起泡酒中又分了两个小类：

a）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。香槟是属于高泡葡萄酒的典型代表。

b）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 时，瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒（像是可乐般的气泡压力）。

我的入门建议（4）：

对于这一个分类来说，很多朋友知道的应该都是静止酒和香槟。静止酒我就不多说了，而关于香槟这种起泡葡萄酒，大家可能了解得会少一些。香槟昂贵的价格，让许多人望而却步，动辄3、400元。所以，我会推荐大家尝试一些好喝不贵的一些起泡葡萄酒，比如深得女人心的小甜水莫斯卡托（Moscato）、普洛赛克（Porsecco）等。

我的入门葡萄酒建议

综合上面的几个分类中合适的类型葡萄酒推荐，我会建议尝试一些白葡萄酒、主流葡萄品种，同时可以带一些甜味的半干型或半甜型葡萄酒，作为刚刚开始喝葡萄酒或者想要尝试葡萄酒的朋友。

1、德国的雷司令半干型或半甜型葡萄酒。

具体到酒款的话，我最近喝到一款是来自德国莫泽尔经典产区的一款葡萄酒（如下图），这是一款半甜型的白葡萄酒，首先，闻起来，就是很轻盈的、清爽的柠檬、苹果、小白花。品尝起来，会很容易感觉到甜味在里面，酸甜解腻，就像是清晨走在一片白花的花海中，露水打湿了鞋子，阳光穿过苹果树、梨树照在自己脸上的感觉。

盖老哥拍摄

可JD、TB搜索“李克维雷司令”，即可获取。

也可私信。

2、莫斯卡托（Moscato）

不管你是刚刚开始开始接触葡萄酒，还是你已经阅酒无数的老饕，可能都会对Moscato情有独钟，这是一款甜型、低酒精度的微起泡葡萄酒，品尝起来酸酸甜甜，喝起来最像是葡萄的葡萄酒。

图片来源：cali

它浓郁奔放的果香，荔枝和葡萄味道，玫瑰花瓣的馨香，又夹杂柑橘的味道。​入口后，精致的小气泡，Bling Bling的，尤其是在冰镇后获得的清爽纯净的口感、甜而不腻的愉悦感，这无疑让Moscato​成为当之无愧的大众情人。

关于Moscato的详细介绍：

葡萄酒中号称“大众情人、少女杀手”的Moscato，是什么来头？

可以JD、TB搜索“茉凡托Moscato”，即可获取。

也可私信。

3、普洛赛克（Prosecco）

虽然它的名气没有香槟的如雷贯耳，但它凭借其清爽干净的果香、出色的口感、以及超高的性价比，普洛赛克也收获了一大批的粉丝。

普洛赛克（Prosecco）往往以清爽、干净的果香为典型的特征，有明显的青苹果、白桃、以及柑橘的清爽之气。

入口后，清脆明朗的酸度以及bling bling的气泡感，再加上微微甜，一口沁入心脾，又夹带新鲜的柑橘、青苹果以及小白花香气，深受消费者的喜爱。

以其亲民的价格，非常适合餐前的开胃酒，想喝多少喝多少！

关于普洛赛克的详细介绍：

香槟太贵？那就来它的平价款—普洛赛克（Prosecco）起泡葡萄酒

可以JD、TB搜索“卓林Prosecco”，即可获取。

也可私信。

以上便是本篇文章的主要内容了，当然葡萄酒的分类还有其他很多种，比如：

按酒精度含量分类，现在逐渐开始流行的无醇葡萄酒便是这个分类中的其中之一；

按葡萄的采收分类，有正常时间采收葡萄酿成的酒、还有晚采收葡萄酿成的酒。

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