黄茶


01.

黄茶特色:

❶ 中国特产:

黄茶是我国的特产,仅我国有之,别无它国,别无它家。是我国六大基础茶类中的一类,属于轻发酵茶。黄茶独特的 “闷黄” 发酵工艺,使得黄茶具有:干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄、的 “三黄” 品质,堪称 “独树一帜绝无仅有”!

02.

黄茶的分类:

黄茶按其鲜叶的老嫩程度、叶片的大小、芽头、被分为三大类:黄大茶、黄小茶、黄芽茶。

❶ 黄大茶:采摘一芽三、四、五、叶的粗枝大叶制作而成。

❷ 黄小茶:采摘一芽一、二叶的细嫩鲜叶制作而成。

❸ 黄芽茶:采摘芽头芽胞、或一芽一叶极鲜嫩的鲜叶制作而成。

黄茶


03.

三大黄茶的产地及主要品牌:

❶ 黄大茶的产地有:

安徽皖西黄大茶、湖北英山黄大茶、广东黄大茶、四川黄大茶。

黄大茶主要品牌:

“霍山黄大茶”(皖西黄大茶)、“海马宫茶”、“广东大叶青。

❷ 黄小茶的产地有:

湖南宁乡黄小茶、湖北远安黄小茶、浙江温州的平阳黄小茶。

黄小茶主要品牌:

湖南岳阳 “北港毛尖”、湖南宁乡 “沩山毛尖”、湖北宜昌 “远安鹿苑”、安徽 “皖西黄茶”、浙江 “温州黄汤”、湖北 “秭归黄茶”、四川 “雅安黄茶”。

❸ 黄芽茶的产地有:

湖南岳阳黄芽茶、四川雅安蒙顶山黄芽茶、安微霍山黄芽茶。

黄芽茶主要品牌:

湖南岳阳“君山银针”、四川雅安“蒙顶黄芽”、安徽“霍山黄芽”。

黄茶


04.

三大黄茶代表品牌的品质特征:

❶ 安徽 “皖西黄大茶”:

外形:条索粗旷大枝大叶、叶肥梗长叶片成条、梗叶相连形似 “鱼钩”,梗叶金黄显褐,色泽鲜亮金黄油润。

香气:浓烈的老火香、焦香、(又称为锅粑香)、香高味浓。

汤色:深黄显褐、极耐泡。

滋味:浓厚醇和、浓郁的 “焦香” 高嫩刺激。

叶底:黄中显褐泛黄绿、叶质柔软厚实。

❷ 湖北宜昌 “远安鹿苑” 黄小茶:

外形:条索紧结呈环状、白毫满披毫色洁白、色泽谷黄油润光泽。

香气:兰草香气浓郁持久。

汤色:橙黄透明。

滋味:醇厚甘凉、爽口回甘。

叶底:黄亮嫩匀纯净。

❸ 湖南岳阳 “君山银针” 黄芽茶:

外形:芽头肥壮紧实、挺直匀齐、色泽金黄光亮。茶芽内面呈金黄色、外层白毫密集包裹坚实。形似银针人称 "金镶玉"。

香气:清鲜高扬。

汤色:橙黄明净晶莹剔透。

滋味:甜爽甘醇。

叶底:肥厚嫩黄匀亮。

黄茶


05.

十大黄茶品牌 :

(此十大黄茶品牌来自于2019“中国十大品牌网”)

❶ 君山银针(黄芽茶):

来自于:湖南省君山银针茶叶股份有限公司。

主营产品:湖南岳阳 “君山银针” 黄茶系列产品。

❷ 蒙顶山茶(黄芽茶):

来自于:四川蒙顶山茶业有限公司。

主营产品:“蒙顶山茶” 黄茶系列产品。

❸ 抱儿钟秀(黄芽茶)

来自于:安徽省抱儿钟秀茶业股份有限公司。

主营产品:“霍山黄芽” 黄茶系列产品。

❹ 汉唐清茗(黄芽茶)

来自于:安徽省霍山汉唐清茗茶叶有限公司。

主营产品:“霍山黄芽” 黄茶系列产品。

❺ 味独珍(黄芽茶)

来自于:四川蒙顶山味独珍茶业有限公司。

主营产品:“蒙顶山茶” 黄茶系列产品。

❻ 跃华 (黄芽茶)

来自于:四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司。

主营产品:“蒙顶山茶” 黄茶、跃华绿茶、蒙顶山石花、川茉莉花茶等产品。

❼ 巴陵春

来自于:湖南洞庭山科技发展有限公司。

主营产品:主营 “巴陵春” 牌茶叶。

❽ 九狮寨

来自于:湖南省九狮寨高山茶业有限责任公司。

主营产品:黄茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶、花茶、茶砖等加工。

❾ 子久

来自于:浙江子久文化股份有限公司。

主营产品:“子久牌” 平阳黄汤系列黄茶产品。

❿ 皇茗园

来自于:四川省蒙顶山皇茗园茶业集团有限公司。

主营产品:“蒙顶甘露” 系列黄茶产品。

黄茶


06.

黄茶的冲泡:

❶ 传统泡法的步骤:

备具:首选透明玻璃杯、其次盖碗。

温杯洁具:用沸水将茶具内外冲淋一遍,起到提高杯温、消毒清洁的作用。

投茶量:以1:50的茶水基础比例为参考,再根据茶叶的粗老细嫩、个人浓淡喜好、茶具大小、等因素综合考虑,确定投茶量。

冲泡水温:冲泡黄茶的水温控制在85℃左右即可。

润茶:投茶后,先注入85℃左右的开水入杯中1/3处,不必过多以盖过黄茶表面即可,静置浸润黄茶片刻。

冲泡:润茶后,再继续注水至七分满即可。

出汤时间:第1泡30秒左右出汤,第2泡延长至60秒左右出汤,第3泡延长至120秒出汤后,即可品饮。

❷ 简易泡法步骤( “留根泡” 法):

投茶润茶:取5-8克左右的黄茶,放入茶壶中,注入85℃左右的开水至杯中1/3处,浸泡大约30秒。

闷泡:再注入适量100℃沸水至七分满,闷泡大约120秒后,即可饮用。

留根泡:将每一泡最后1/3的茶汤留下来作为 “母汤” 循环使用,直至冲泡结束。

黄茶


07.

最后回顾一下:

❶ 我国的黄茶是 “茶中珍品”。独特的 “闷黄” 轻发酵工艺,只此一家。

❷ 黄茶有:黄大茶、黄小茶、黄芽茶、之分。

❸ 黄茶有 “三黄”品质:干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄。

❹ 黄茶的冲泡似绿茶,简单方便快捷。

(感谢关注:风轻云淡高山流水2900)

黄茶

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