【酒颜色是绿色白酒】《灯光红酒绿》:葡萄酒为什么是绿色的？

有一个成语叫“灯红酒绿”，出自清代小说《官场现形记》，它将灯光和酒色、红色、绿色融合在一起，后来被用来描述享乐的奢侈生活。

灯是绿色的，灯是红色的。这不难理解。不管是灯还是蜡烛，那个火头都是红色的。酒为什么是绿色的？

此外，古代的酒大部分是绿色的，这与古代酿酒时使用的谷物有关，当时主要用小米酿酒。小米就是大米饭，比小米稍大，有粘性，所以小米做的酒是绿色的。

白居易有著名的诗《问刘十九》，诗描述了非常温暖的饮酒场面。“绿蚂蚁神州，赤泥小火炉”。来晚了的天骂一杯也喝不下。“这里的‘绿蚂蚁’是指诗人喝的酒的颜色和外貌。酒杯中的酒是绿色的，表面漂浮着绿色蚂蚁形状的泡沫。这显然是没有过滤马什的浊酒。因为是新出的酒，主人可能还没过滤。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)浅绿色的醪糟浮在酒面上，看起来真的像绿色蚂蚁，于是有了“绿色蚂蚁新党酒”。酒的“绿色”和红泥炉的“红色”相比较，互相搭配，给人视觉上的乐趣，这一幕多美啊！——不要问我从哪里来，诗和远方在哪里。我来自远方，有“绿色蚂蚁”和红色泥炉的地方是市和远方。

绿色、绿色醪糟、绿色、绿色、绿色、绿色瓶子、绿色杯子、壁香、碧草等都是酒的别名，顾名思义，古代酒以绿色者居多。

古人对各种事物的用语都很在意，字也很准。例如酒，醪是指浊酒。黄，糖是指一夜之间形成的清酒。指酿造时间长、多次重新酿造的酒，也是清酒。酒精是指酒味很厚的酒，清酒。酒是酒味不浓，又厚又长的酒。甜酒是用大米酿造的一夜之间成熟的甜酒和清酒。

但是此时的酒总体上是“浊酒”。和马什这样乱七八糟的托运相比，清了很多。过滤后，酒里没有可见的醪糟，但不是像今天这样清澈的酒。今天的酒是蒸馏的，酒的蒸馏技术直到元代都没有出现。这一点李时珍在《本草纲目》上写得很好。

李白市《行路难》有“金瓶清酒图图1000千，玉盘镇”，李白喝了清酒，酒味不够浓。陆游市《杂感》中说：“一杯浊酒喝得酩酊大醉，笑了70年。”说是浊酒，这杯浊酒好像还有劲儿。

后来大麦也被用来酿酒。钨是高粱，发酵的醪渣是酱红的，所以生产的酒也是红色的。今天，钨已经是酿造原料中常用的物质，酿造的酒度数高，酒精毒。

唐代和以后酒的颜色丰富多了，唐宋时期出现了葡萄酒、黄酒、葡萄酒、乳白色的酒等，当时和宋史上有不少诗记录了酒的五彩肉色。

唐王汉《凉州词》有句话：“葡萄、葡萄酒、夜光杯、想喝琵琶就催。”这里有葡萄酒。宋育瑜在《八月九日晚赋》点说：“从现在开始，如果喝醉了，不情愿地找酒，鹅好像破壳了。”酒的颜色像新孵化的鹅一样黄而晶莹。宋玉的诗《红酒歌呈京西漕刘郎中立义》中提到了五六种颜色的酒、朱红色的酒、珍珠般的乳白色的喷洒、异性的黄酒、霞珠般的酒、霞珠般的酒、琥珀色的酒、珊瑚色的酒等，因此丰富多彩。

桃花以谷杏为硬实，酒得善方新法。

大槽里爆红猩猩流血，小槽夜雨真滴。

多山的北高襄阳，春风充满青草花香。

私信，京贵传国籍，谁为相蜀郎骑轸。

爱孩子的人是真正的父母，10万人的感激之情很厚。

鹅不酌宜城黄，柳下作江南酒。

闰日快乐，琥珀色玻璃手表。

珊瑚枝头下贵公子，人面一色，彼此红。

栏杆十二个敞开的窗帘幔，腰鼓打雷仙乐演奏。

崔桥金峰堤防主张，玉织支持说服罗易瘦。

人生百世能几何，海棠开春多。

貂可以换一个，你喝醉了吗，直到老公小晓做的时候？

这首诗不仅酒的颜色品种丰富，还提到酿酒用的曲子，可以用桃花和杏果作曲。

没想到古人酒的颜色和品种如此丰富，甚至比我们今天的酒更多样化，这真是一种享受。从这一点来看，古人的生活比我们现代人富有诗意得多。

2022.05.28