[什么茶用分茶勺]茶勺又叫什么?

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文/小陈茶事

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喝武夷岩茶，有许多的“招数”，从闻香到品茶，中间的环节有许多深奥之处。

在武夷岩茶的发展史中，有一种喝岩茶的方式十分重要，我们称之为——审评。

所谓的岩茶审评，其实十分有意思，就是用一只碗，一把勺子，就能完成审评了。

虽说常喝岩茶的我们在看审评时觉得司空见惯，但对于外省的朋友来说，审评却十分有趣，比如他们就很难理解为什么要在碗里放一个勺子。

那么你们有什么答案了吗？

关于审评岩茶碗里放勺子，不少茶友们是这样议论的。

茶友A：不放勺子难道拿碗喝呀。

茶友B：专家用勺子品香气，比较每一泡的变化和特点，要是三种茶全用喝的，专家不就膀胱爆裂了吗？

茶友C：那一大碗要有很多人分喝的。

茶友D：勺子 一是用来舀茶水分茶汤，二是勺子从茶汤中取出时闻勺子底的水香（挂杯香）。

茶友E：品茶爱好者，生病了，躺在床上需要有人喂。

看完茶友们的这些回复，是不是觉得很有意思呢？

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虽说有些茶友的说法纯粹是为了来搞笑的，但也有茶友说到点子上了。

审评岩茶碗里放勺子，原因也很简单，小陈总结了一下，不外乎2个原因。

1、方便分茶

外省的朋友也许没有见过审评时候的情况，审评的时候不止是一泡茶进行审评，可能要多泡茶进行审评，再者参与审评的专家也有多位，故而岩茶审评的勺子是为了分茶用的。

特别是斗茶赛的时候，那些专家们要喝的岩茶可多了去了。

10个审评碗一字排开，那场面之壮观，你只会觉得看着这些茶汤便也饱了，更何况要从中选出位列头筹的岩茶呢。

还是用勺子分到小杯子里喝吧。

2、闻香

勺子上的香气等同于岩茶的挂壁香。

在审评的时候，岩茶的挂壁香在勺子上是最直观的体会，不信你们喝茶的时候试试看就知道了。

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现在知道了吧，岩茶的审评，连一把小小的勺子都有这么大的作用，是不是觉得很神奇呢？

关于岩茶的审评，小陈还有一些小知识要与茶友们分享呢。

关于岩茶的审评流程，看这。

1.取混合均匀的样品置于茶样盘中，观察干茶的条索，是否紧结，观察颜色，气味是否有异味；

2.将茶样盘中的样品充分拌匀后，称取5克茶样与审评杯内，用100℃的沸水注满，采用三次冲泡法。

第一次浸泡1分钟，第二次浸泡2分钟，第三次浸泡3分钟。

每一次冲泡出的茶汤，要先嗅香气。

第一泡嗅香，审评香气是否正常，有没有异味，有没有杂味，区别品种香、地域香、工艺香。

第二泡嗅香，审评香气的高扬和低平、粗细和强弱、有没有力量。

第三泡嗅香，审评香气持续时间的长短，是不是持久。

3.每一泡嗅香之后，要将茶汤倒至审评碗中，看汤色，武夷岩茶汤色要求清澈透亮有光泽，总体颜色呈金黄色或橙黄色或橙红色。

4.评滋味：武夷岩茶的滋味要求一定的浓度。是否醇厚，浓而不苦，醇而带爽，厚而不涩，富有收敛性，不锁喉，喉韵爽滑，回甘持久。

审评时主要区分是否爽口、有否苦、涩、麻感觉，特别是要体会回味是甘甜而舒适，反复比较，区分优次。

除此之外，还要看岩茶的耐泡程度。

原来岩茶审评还有这么多讲究，现在明白了吧！

下回和茶友们审评岩茶时，不要再诧异为什么要在碗里放个勺子了。

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