【猎鹰红酒多少钱】奥地利葡萄酒入门：带你了解音乐中的葡萄酒王国

奥地利作为世界上伟大的音乐家莫扎特，知名度非常高。(莎士比亚)。

Mozart)的故乡、欧洲古典音乐的摇篮、著名的巧克力蛋糕——萨赫蛋糕和拿铁咖啡的起源奥地利已经铭刻在世界人民的心中。

不过作为资深酒迷， 百科君关心的是，这里的葡萄酒究竟怎么样呢？让我们一起来看一下吧！

一、白葡萄酒

1、绿维特利纳

奥 地利以生产白葡萄酒为主，约占了总量的 2/3，其中尤以绿维特利纳（Gruner Veltliner）葡萄酒最多。绿维特利纳的故乡就是国际音乐之都维也纳，其产地是当地最大的葡萄酒产区威非尔特（Weinviertel）。当地人还 把绿维特利纳比作小辣椒，因为它天生带有一股辛香味。

虽然十几年前，除了奥地利及其邻国，几乎无人知晓绿维特利纳的存在。但到了世纪之 交，一直不被世人所熟知的绿维特利纳，逐渐开始名声大噪。作为奥地利最主要的葡萄品种，绿维特利纳在瓦豪（Wachau）、凯普谷（Kamptal）、克 雷姆斯谷（Kremstal）、特雷森谷（Traisental）和瓦格拉姆（Wagram）等产区都起着中流砥柱的作用，其生长环境一般要求空气流通， 且种植于持水性能良好的黄土土壤上。

绿维特利纳极具多样性，既可酿造简简单单易于入口的葡萄酒，也可以酿造优雅细腻富于表现力的葡萄酒，有的成熟且带有黄色水果的风味，有的则口感新鲜且带有柠檬的味道，还有的芳香开胃，极其可口。

2、雷司令

雷 司令（Riesling）是奥地利第二大白葡萄品种，近年来，在多瑙河（Danube）及其支流附近种植面积急剧增加。沿着多瑙河，一路看到的葡萄园都为 梯田型分布，且地势陡峭，岩石众多，这就是雷司令最喜欢的地方。这里一般都是条件严苛甚至陡峭不平的多石地带，都是花岗岩、片麻岩或板岩等贫瘠土壤。

不 过，来自瓦豪、凯普谷、克雷姆斯谷的雷司令干白葡萄酒却也经常跻身于世界佳酿行列。一些酿酒厂还故意在不同时间段采摘葡萄，因为如果一串葡萄既有成熟葡萄 颗粒，也有沾染了贵腐菌的葡萄，则一般会较晚采收。而沾染了贵腐菌的葡萄一般尝起来格外的甜，且颇具新鲜活力，甚至还会带有一些额外的特殊风味，采摘后一 般采用干发酵法来酿造葡萄酒。

除此之外，一些酿酒厂酿制的雷司令葡萄酒还带有矿物风味，风格之多更是令人眼花缭乱。所以说无论你喜欢哪种类型，都可以从中找到心仪的葡萄酒。

值得一提的是，较高的酸度和浓郁的果香使得雷司令葡萄酒也具备较强的陈年潜力，而且陈年后一般会更具魅力，风味也更加独特，绝对给你不一样的口感享受。

3、其它白葡萄酒

除 了绿维特利纳和雷司令之外，奥地利一些本土白葡萄品种也有其独特之处。质地浑厚、果味浓郁的红基夫娜（Rotgipfler）和津芳德尔 （Zierfandler）都是非常稀有的白葡萄品种，它们都来自维也纳南部的温泉区（Thermenregion）葡萄酒产区，其中红基夫娜在全球的总 种植面积只有 259 英亩，津芳德尔更少，只有 210 英亩。

纽伯格（Neuburger）也是奥地利本土葡萄品种之一，一般带有奇特的坚果味。另外，奥地利知名的Gemischter Satz其实并不是一种葡萄，而是由同一葡萄园中种植在一起的多种白葡萄品种混酿而成的葡萄酒，这种葡萄酒大多来自维也纳各产区。

东 南部的施第里尔（Styria）还种植一定量的长相思（Sauvignon Blanc）。另外，黄穆斯卡特拉（Gelber Muskateller）在全国各地均有种植，它是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）在奥地利的叫法，是一种被低估的小粒白麝香。用黄穆斯卡特拉酿造出的葡萄酒一般芳香浓郁，酒体轻盈，口感干爽清香，非常适合夏天饮用。

4、瓦豪白葡萄酒分级

根据葡萄汁的重量（由葡萄的成熟度决定）以及最终的酒精含量，奥地利瓦豪地区的干白葡萄酒可分为 3 个等级。

（1）芳草级（Steinfeder）：这类葡萄酒的酒精度一般最高不超过 11.5%，是 3 个等级里酒体最为轻盈的葡萄酒。其中，Steinfeder一词取自葡萄园内种植的一种轻如羽毛的草类植物。

（2）猎鹰级（Federspiel）：这类葡萄酒的酒精度一般处于 11.5%-12.5% 之间，是一种酒体相对中等的葡萄酒，其名称来源于当地一种猎鹰。

（3）蜥蜴级（Smaragd）：这类葡萄酒的酒精度至少为 12.5%，是一种酒体厚重型葡萄酒，也是一种具有陈年潜力的葡萄酒，其名称来源于生活在瓦豪葡萄园中的祖母绿蜥蜴。

二、红葡萄酒

奥地利东部地区，包括布尔根兰、温泉区和卡农顿（Carnuntum）在内，都以生产强劲优雅的红葡萄酒出名，这主要得益于潘诺尼亚（Pannonian）平原温暖性气候，就是在这里，奥地利的本土红葡萄品种逐渐繁荣。

1、蓝佛朗克

带有胡椒和浆果风味的蓝佛朗克（Blaufrankisch）就是极具代表性的红葡萄品种，它集纤瘦和丰富、优雅和强劲、果味和辛味、层次感和柔顺度于一体，是一种矛盾型葡萄酒。

蓝佛朗克最特别的地方还有那混合了不同芳香的浓郁风味，一方面，它有着层次感清晰的水果风味，如樱桃和黑莓；另一方面，它又显得十分奔放，时而带有皮革味，时而又带有秋叶味，甚至还带有类似血液的气味。

蓝佛朗克风格非常多样，有来自卡农顿地区的纤瘦爽口型，也有来自布尔根兰的丰富而又带有矿物风味的葡萄酒。未经橡木桶陈酿的蓝佛朗克口感清新，富含浆果风味；而一旦经橡木桶熟成，其口感会显得更加圆润而又醇厚。顶级蓝佛朗克更是优雅至极，颇具陈年潜力。

2、茨威格

茨 威格（Zweigelt）是奥地利种植面积最广的红葡萄品种，由蓝佛朗克和圣罗兰（St. Laurent）杂交而来。这种葡萄属于果味丰富型品种，能够酿造轻盈或中等酒体的葡萄酒，一般喝之前可以稍微冰镇一下，是一种适宜夏天或者午餐时享用的 佐餐酒。一些还经过了橡木桶的熟成，尝起来更显圆润和丰满。

当然，茨威格的魅力还在于它与生俱来的樱桃和浆果风味，这种葡萄酒一般口感不会过重，而且价格也比较亲民。不过有的酿酒师也喜欢将茨威格置于橡木桶中陈年，这样喝起来会更显优雅。

茨 威格在奥地利可谓是任重而道远，加上它广泛种植于奥地利各个产区，甚至在维也纳城区各大酒吧都有供应，所以其光芒更是不可掩盖。另外，由于它比其它红葡萄 品种都要成熟的早，所以在白葡萄主导产区威非尔特也有较好的表现。除此之外，茨威格还能酿造樱桃风味的桃红葡萄酒，甚至还可以用来酿造起泡酒。

3、其它红葡萄酒

奥地利红葡萄品种中，圣罗兰也较为常见，其生长环境比黑皮诺（Pinot Noir）还要严苛。不过也和黑皮诺一样，能给人带来意外的惊喜。如果你喜欢黑皮诺的话，不妨也试试圣罗兰。它那清淡的口感，樱桃风味中夹杂着的淡淡花香，说不定会让你像钟情黑皮诺一样喜欢它。

另外，奥地利的本土红葡萄品种还常用来酿造酒体丰满，口感丰富，具有陈年潜力的混酿葡萄酒，或者搭配常见的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）来酿制。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winekiller。

来源：红酒百科全书（文/WineMag）

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