【白酒发明】酒文化|中国酒的历史

中国酒历史悠久，中国酿酒技术可以追溯到9000年前的慈湖文化时代，使用的原料有大米、蜂蜜、葡萄、山楂等。最古老的酒应该是米酒、果酒和蜂蜜酒。中国主义历史比传说中的“义迪潮州”“都江堰洲”的时代更悠久。

世界啤酒的历史超过8000年，最古老的主流文献是巴比伦人在公元前6000年左右用粘土板雕刻的牺牲用啤酒制造法。中国啤酒的酿造技术似乎是从5000年前开始的。西安美子崖遗址出土的疑似酒的陶器内壁残留物的研究分析中发现。

中国黄酒的历史大约有7000年。浙江省余姚市海姆都市海姆岛遗址考古发掘中，出土了大量人工栽培的稻米、酒器等陶器，证明了黄州的历史大约有7000年。

世界葡萄酒的历史至少有7000年。中国新疆的穆萨雷斯是中国最古老的葡萄酒，距今已有3000多年的历史。王涵《凉州词》“葡萄酒夜光杯，想喝琵琶”的“葡萄酒”应该是莫萨莱斯。

中国白酒的历史至少在2000年，汉代海魂后墓出土的蒸笼提供了有力的证据。

世界上考古发现的第一个实物酒是伊朗萨马利出土的葡萄酒，距今已有3000多年。中国发现的最古老的实物酒是西安出土的汉代鱼酒，属于粮食酒。

米酒、黄酒、白酒都是中国特有的酒种，其发明顺序为米酒、黄酒和白酒。期间的时间间隔很长。9000多年前发明了米酒。而且，经过2000年左右的发展，过滤米酒会产生黄酒。另外，过了5000年左右发明了蒸馏器，黄酒经过蒸馏后出现了酒度更高的白酒。

中国甲骨文中曾出现与酒有关的酒、尊重、柚子等字，可以长期证明酒的存在。文史中有关酒的记录更是不可估量。中国最早的诗歌总集《诗经》有“8月剥枣，10月获得水稻”的记录。为此，春州有干美秀(《诗经七月》)和“喝醉了就有德”(《大雅即醉》)的诗句。说明中国酒文化的历史同样悠久。

(资料来源《国酒》)