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什么茶属于白茶,白茶是属于什么茶类

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

初入白茶江湖,我们往往会不知所措,茶叶这么多,该从哪一种开始喝起呢?

这时候,我们不要着急,先熟悉白茶都有哪些品种,都有什么特点。

了解了各种白茶的属性和特点之后,就可以根据自己现有的需求喝茶。

在白茶这一类茶当中,实际上很好区分,它的种类划分,从大的方面来说,只有3种,依次是白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

这3种茶,外形特征十分明显。

白毫银针,尖尖的,长的不太长,一般大小在2-3cm,身上披着密密麻麻的白毫,白毫的数量多,远远看去,银光熠熠的。

白毫银针特点:全部由芽头制作而成,一旗一枪特征明显(一旗一枪就是白毫银针的芽头下会带有一个小叶壳,就称之为一旗一枪)

白牡丹,有芽有叶,通常是一芽一、二叶的外形特点,且白牡丹的这些叶片比较细长,不会特别粗大,一看就有明显的外形特征。

寿眉(贡眉),也是有芽有叶的茶,通常是一芽三、四叶的外形特点,和白牡丹对比,寿眉(贡眉)的叶片就大很多,也比较厚,芽头比较小、茶梗粗,截然不同的长相。

先学会区分了白茶的基本分类,就来听听村姑陈给各位新茶友的喝茶建议吧。

《2》

不论您之前喝什么茶,建议可以先从产量最高的寿眉(贡眉)开始。

在白茶的寿眉(贡眉)中,可根据采摘季节分为春寿眉(贡眉)和秋寿眉(贡眉)。

春寿眉(贡眉)的代表:2017春尾贡眉

秋寿眉(贡眉)的产量高,跨度长,代表产品也比较多,主要有:五彩贡眉、白露茶(寿眉)、寒露茶(寿眉)

春茶和秋茶各有特色,接下来细说一下它们各自都有哪些特点。

春寿眉(贡眉)采摘于春季,这时候天气刚刚回暖,整体来说还不会特别炎热,这时候的春寿眉(贡眉)还属于比较娇嫩的一类,内含的香气物质比较多、鲜爽物质比较多。

所以春寿眉(贡眉)的香气比较高昂、锐利、清新一些,口感上也比较鲜爽、甜润。

秋寿眉(贡眉)采摘于秋季,经过了一个夏季高温的考验,秋寿眉的内含物质比较成熟,叶片肥厚,内部的鲜爽物质不如春茶多,但秋寿眉(贡眉)的果胶物质极为丰富,茶汤会更加醇滑,取代了鲜爽物质的是浓郁的草药香。

这种草药香是温馨的,喝起来是爽滑的,并不会刺激到我们的口腔。

如果喜欢鲜爽口感的,可选择春寿眉(贡眉);

如果喜欢口感浓郁一些的茶,可选择秋寿眉(贡眉)。

《3》

寿眉(贡眉)的涵盖范围,是所有白茶当中最大的,茶友们可以选择的也比较多。

入门的时候根据自己的喜好选择春茶和秋茶,等到熟悉了之后就可以开始尝试其他茶了。

毕竟,随着喝茶的时间增长,我们口腔对香气和滋味的需求也会有所变化。

比如,当我们熟悉了春茶的鲜爽之后,就会想要追求口感更为浓厚的秋茶,想要感受一番除了春茶之外的茶。

当我们都喝遍寿眉(贡眉)之后,就可以开始尝试白牡丹了。

与寿眉(贡眉)相比,白牡丹的产量低了一级,一来是因为采摘时间的限制,二来是因为天气变暖你的原因,茶树生长的速度快了,自然能采摘的数量就少了。

在众多白茶中,白牡丹是最不能忽视的一款茶。

白牡丹,集白毫银针和寿眉(贡眉)的特点于一体。

它既有白毫银针的毫香,又有寿眉(贡眉)的草药香,更为难得的是,它还有独特的、高昂的、层次分明的花香。

喝白牡丹,你会觉得从盖子上到汤水里,都是浓浓的花香,沁人心脾。

在白牡丹中,荒野牡丹也是值得一喝的。

荒野牡丹,长于荒郊野外,常年无人管理,自由生长,没有人工干预下的白牡丹,香气也比普通的台地茶更加有劲,有野性,花香也更加地持久有魅力。

但荒野牡丹因为产量的缘故,每年能喝到的人还属于少数,如果错过了荒野牡丹,高山茶园的白牡丹也是很不错的呢。

它的香气充足,花香持久,或是兰花香、或是栀子花香、或是野花香,香气多,汤水甜润。

如果有条件的朋友,也可以选择从白牡丹开始入门,去感受属于纯天然白茶的香气。

《4》

除去寿眉(贡眉)和白牡丹,这白毫银针也是最不能错过的茶。

但村姑陈不提倡茶友们从白毫银针入门。

因为要喝懂白毫银针,真的需要多磨练,对于之前喝惯武夷岩茶、绿茶的朋友来说,白毫银针的汤水就太纯真了,甚至有茶友怀疑自己喝到的是不是茶。

但不要慌,作为老司机一枚,可以很负责地告诉茶友们。

白毫银针是所有白茶里,最富有变化的一种茶。

入口,如果没有啜饮,是感受不到白毫银针猛烈的香气的。

细细啜饮茶汤,你会发现,原来白毫银针的汤水是爽滑的、润泽的,感觉像浸泡在牛奶浴当中,十分温柔。

咽下后,白毫银针的毫香牢牢占据着口腔,经久不散。

《5》

对于新茶友来说,还有当年压制的新茶饼也可以开始尝试了,经过压制后的茶饼,香气有了转化,草药香、毫香依旧是主旋律,而花香则是额外的惊喜。

若是不满足于新茶的鲜爽,那就试试有醇厚口感的1年茶饼,如2016蝶恋花,这是一款在太姥山高山陈化的寿眉饼,茶叶先以散茶的形态陈化1年,而后压饼。

经过转化,汤水稠滑、柔和、甜,重要的是香气多变,花香、草药香,还有一丝丝类似枣香的香气。

喝下去后,满口生香,有生津感。

这种茶,最适合茶友们喝老茶过渡之用,能够清楚区别新茶和老茶的不同。

新茶友们也可以尝试一二。

《6》

上文说到的这些茶,都适合新手朋友入门之用。

有了这份攻略,茶友们就知道该从何种白茶入手。

白茶,是众多茶叶中最为淳朴、天然的,在加工过程中,没有复杂的工艺,只经过萎凋和干燥,不会给茶叶造成二次污染。

且这种工艺下,茶叶的物质被完整保留下来,白茶的养生功效也是最为强大的,如降三高、抗氧化、抗辐射、抗衰来、保护心血管系统、清热解毒、消炎杀菌等。

有了这些功效的加持,才让白茶得到越来越多茶友的喜爱。

喝白茶,你们选对了吗?

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白茶是属于什么茶类

白茶属于微发酵茶,是中国茶的特殊瑰宝。白茶是晒干或文火后加工而成,不杀青,不揉捻,所以外部芽比较完整,有毛,香清鲜,汤黄绿色清澈,味道清淡甘甜。白茶是一种微发酵茶,是中国茶农创造的传统名茶,是中国六大名茶之一。中国白茶的主要品种有:初蕾、天山白、白毫银针、白牡丹、寿美(公美)。白茶主要产于福建、福鼎、云南等地...