【自酿纯粮白酒存多少年】唐三卿张士曼：家庭自制纯阳厨房-白酒有保质期吗？

外国的名酒保存了100年以上是常见的，但名酒收集更是不断地延续，中国的名酒收集什么时候能看到彩虹？酒曲酿造是中国酒的精髓，这项发明在中国历史上产生了无数名酒，让无数英雄“折腰”。老酒作为可以饮用的古董，越来越被“不厌倦食物”的黄色和“贪杯”发掘和消费。剩下的只是价值越来越高，这也是收集古老酒的最大特点。但是，与同一时代的扬州相比，中国老酒的价格仅为0。唐三庆酿酒技术顾问张士曼老师今天将与大家分享白酒收集的五个要素。(大卫亚设)。

1、老葡萄酒的价值。

第一个是喝酒的价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在储藏过程中产生多种酯类，就是俗称的“酒精化”过程。各种酯类产生各种特殊香味，但这种醇化很慢，白酒通常存放时间越长越好。其中纯谷酿造的高度白酒最适合长时间保存，低度酒和“混合”酒不易长时间隐藏。

其次是香水。酒瓶、酒瓶、酒牌、酒包装，甚至是岁月，酒瓶上刻的痕迹都映射了那个时代的特征和烙印，使经历过那个时代的人产生了怀旧情绪。即使不经历那个时代，也能感受到那股沉重的力量。

2、应该接受什么酒？

从年代来看，一般来说，建国后90年代以前的老酒最有收藏价值。当时是计划经济。各酒吧不是以经济利益为主，生产上不考虑产量，不考虑成本，反而酿造出了好酒。

20世纪90年代中后期，全国的主流工厂纷纷改造，一些主流工厂盲目掌握产量，谈论效果，结果酒的质量下降，再加上一段时间内“混合酒”横行(传统酿酒粮食巨大，成本高)，一些传统名酒工厂也随风上涨，产品质量自然令人担忧。

当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的好产品，其包装更是无可挑剔，这种好酒收藏了几年后不也是古董老酒吗？

3、不得不说的包装。

长期完整地保存老酒需要很多方面的因素。酒精度数、储存环境、温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。

4、换句话说，密封

采用玻璃瓶装酒也解决了瓶身的泄漏问题，但大多数瓶装酒仍然没有保存下来。

那年的病酒被放在家里不到几年，酒经常遇到“不翼而飞”的情况，主要原因是封印没有关闭。当时瓶装酒的焊条主要是油纸、软木塞外部外包塑料包皮、铁盖子、铁盖子外包塑料皮革。后来使用螺旋塑料盖子、螺旋金属盖子或塑料盖子进行包皮封口。这种密封方式和密封制作工艺，即使是特别保存的情况下，也不能保证瓶酒挥发或泄漏等现象，也不能长期保存大多数瓶酒。

但是，仍有较多的瓶装酒完好地保存着，有的一滴也没有洒出来。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《读者》)充电时“巧”了瓶口和封条“准确”，“巧”遇到了适当的保存环境，一瓶酒很可能被完美地保存下来。但是与当年的销售量相比，与多年的消耗量相比，经过动荡的时代完全保存下来的老酒几乎是“百里一”或“千中一”。因此，白酒收藏品、酒满品好是最高的收藏价值。

5、要有足够的经验才能鉴别老酒。

中国的仿冒品一直屡禁不止，主流也是如此。做假酒一直是危害企业利益、甚至公民健康和安全的大事，给收集老酒带来了困难。

鉴定老酒的真假，开瓶品尝，甚至检查成分都能自然得出结论。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就消失了。不开瓶辨别真伪是鉴定收集老酒必须具备的功夫。

鉴定老酒需要的是充分的经验，对各种酒的商标师、包装师要熟悉。

也有包装，有的时候有箱子，有的时候没有箱子，有的时候用一层棉纸包装。

另一个日期是日期。有些年份没有在病体上注明日期，每个年份酒单上写的日期或阿拉伯数字、中文数字也不一样。