普洱茶为什么要压成饼,普洱茶为什么压成砖

不论是熟悉普洱茶的人，还是刚刚接触普洱茶的人，在第一次见到普洱茶饼的时候，都会有一个疑问，为什么普洱茶要压成饼状而不是散存？

一、那么普洱茶为什么要压成饼？

第一，普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。

第二，普洱茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。

第三，氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。

二、为什么要手工压茶呢？

因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么？接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：

1.称茶把散茶装进去铁桶里面。

2.蒸茶蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以。

3.装袋把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。

4.揉饼揉成圆形就可以。

5.定型把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来。

6.冷却等饼冷了之后，就把布袋拆开一片200克或者357克的饼就出炉了。

7.晾干一般饼晾干需要2-3天时间。

8.包饼一般用常规白棉纸包装。

9.扎笋叶7片一提装，这样就完工了。

三、那么刚压好的茶多久品才好呢？

新压的生茶我们建议3个月后品，此时香气韵味都出来了。而新压的熟茶要去渥堆味，我们建议放两三年再喝。