【哪有买的茅台白酒曲子】茅台是大曲酒还是小曲酒，到底有什么区别？

今天看到题目，不知道有没有茫然的酒友，白酒焚香型众所周知，怎么还能分辨出什么大曲酒和小曲酒呢。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)今天越是这样，我就越会分享什么是大曲酒和小曲酒，以及这两种酒的特点是什么。

中国白酒与其他国家的蒸馏酒不同，白酒在酿造过程中加入谷药。其实我们简单理解的是大曲酒是大曲酒酿成的白酒，小曲酒是小曲酒酿成的白酒。

理解了这两种酒的定义。让我们来看看这两种葡萄酒的区别和特点。

首先，两种酒的制作原料不同。大谷以大麦、小麦、豌豆为原料，小谷以米粉或米糠为原料，添加中药或辣粉作为辅料，添加少量白土作为填充物。大谷和小谷都是在拌好原料后，经过自然微生物发酵制成的。

小曲

这两种形式也不同。大的曲子大的和小的，大的曲子用作砖头的时候会再次粉碎。相比之下，小曲要比鹌鹑蛋或鸡蛋小得多。(阿尔伯特爱因斯坦，美国作家)。

大曲酒和小曲酒发酵时的原理是一样的。也就是说，将谷物中的淀粉转化为葡萄糖，将葡萄糖转化为乙醇。相对来说，大曲酒的工艺过程更加复杂，发酵时间较长，原酒要求保存一段时间，一般名酒厂采用大曲发酵(如茅台酒、汾酒、泸州老窖特粮、五粮液)，属于大曲酒。

大曲

小曲酒出酒率高，发酵时间短，大部分不储存生产就出售。桂林三化州、浏阳江小曲州属于小曲州。

那是茅台都用的大曲，那大曲不一定比小曲好吗？其实也不能这么说。大曲酒和小曲酒风格不同，各有特色。

制作大曲的原料

在口感上，大曲酒曲香香，味道柔和，喝后返回甜味。小曲酒酒味纯正，香气优雅。

你看这里，大家对大曲酒和小曲酒都很熟悉，不是吗？那么大家平时喝的酒是大曲酒还是小曲酒呢？

今天的分享到此为止。一杯酒就能忘记忧虑。我是品酒的师傅月平。如果大家对我分享的内容感兴趣，请点击关注一起交流。