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经常听到茶友问我,我的铁观音喝起来带酸是怎么回事?是不是买到了变质的茶?

其实并不是铁观音过期变质了,如今的清香型铁观音已经有比较成熟的分类:正味/正炒、消青、拖脯、脱酸,而上述的茶友喝到的这款茶正是拖酸。

什么是拖酸:

茶青拖到第三天早上才下锅炒制的工艺,就叫拖酸,口感浓醇,口感略带酸味,适合重口味的茶友。酸而不腠,酸而带香,带类似啤酒的怡人香味的铁观音也是上佳茶品。

拖酸外形:

干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,因此较难从外观上区分。

制作成功率极低:

拖酸的茶叶基本上要定制的,制作成功率极低。往往会把茶叶拖到臭而不酸。拖酸茶叶往往不被大众接受,比较适合口味特别的茶友,因此常被误认为放久变质的茶叶。

高档的茶品价格极高,小编曾经喝到一款茶,略带淡淡的啤酒般怡人香味,齿颊微酸,回甘明显,喉韵甜丝丝的,价格1000+。此茶之味至今记忆尤新,始终不忘,此后再也寻找不到这样的茶品了。

拖酸茶叶需要较高成本:

1、拖酸茶叶基本上要新枞茶叶来制作,新枞茶青的成本较贵,叶片肥厚,耐泡。、

2、制作时间长,自从茶青采摘回来后,要照料茶青知道第三天早上或者中午才下锅炒制,比正炒茶叶的制作时间整整多了一天。

3、条件限制,因为凉青占用场地空间,多耽误一天,会造成另外两天采摘的茶青没有场地制作。所以拖酸的茶叶往往安排在茶季开始或尾声阶段,采茶量少,采茶间歇停顿的时间段来制作。

由于拖酸茶叶的制作成本和成功率较低,所以在市场上这类茶偏少,好的脱酸价位往往也会偏高点。好了,今天就写到这,要是你的茶友也有这种疑虑,就把这篇文章分享给他吧!

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