[毛尖配什么好处和坏处]毛尖茶叶的好处和坏处

茶，早已深入国人的骨髓，国人开始接触茶最早是在两晋北朝，在各种文学作品中也都有茶的出现，比如在《红楼梦》中，林妙玉珍藏历年的雪水埋于地下，带来年泡茶用，可见古人对茶的重视。喝茶，也成为了文人雅士聚会必不可少的一种消遣，在寻常百姓家也有“开门七件事，财迷油盐酱醋茶”的俗语。

茶，可饮可吃，自古以来，就有用茶入菜之记载，茶餐古时叫茶食，是包括茶在内的糕饼点心之类的统称。只是从唐代特别是明代以后，吃茶的方法逐渐消失了，而演变为喝茶。

喝过后的茶叶被丢弃，特别是上好的茶叶，是不是有些可惜了呢？如今，人们又开始尝试吃茶了，茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中，吃茶能更好地吸收茶叶的营养。那么信阳毛尖能怎么吃呢？

茶叶馅饺子

初次听到用信阳毛尖包饺子的时候，我是非常诧异的，信阳毛尖不是有些苦涩吗？怎么能用来包饺子呢，直到看到实物，才知道自己孤陋寡闻了。茶叶馅饺子，以冲泡后沥干的茶叶配以猪肉，再加上辅料，制成的馅料，用薄薄的饺子皮包之，煮熟后，咬上一口，涌入眼中的是黄绿色的春意，淡淡的茶香沁人心脾，那种香时很干净的香，如沐春风，只可追寻，不能随时享用！

茶叶炒鸡蛋

用冲泡后的信阳毛尖沥干后，加上鸡蛋液伴均，放些许盐 ，炒之，茶叶的香气配以鸡蛋的鲜美，又一道美食出炉了，不仅味美，更营养！

毛尖虾仁

毛尖虾仁，最早采用的是西湖龙井，而我们的信阳毛尖虾仁口味比龙井更胜几筹，所以这道菜也普遍被改成了毛尖虾仁。

1、虾仁搌干水分伴上鸡蛋清，湿淀粉抓匀；

2、油热四五成时，下入虾仁，用勺划开，出锅沥油；

3、毛尖茶叶泡8 分钟，把水沥去，再泡一次去苦味，捞出沥干水分，待用；

4、油热四五成时，下入虾仁，用勺划开，出锅沥油；

5、锅内留油，下入虾仁、毛尖茶叶、精盐、味精、清汤25毫升、翻炒两次，淋油起锅。