【白酒里的杂质是什么】白酒中的杂质和浑浊、沉淀主要来自以下几个方面！

根据白酒产品的质量标准，白酒必须无色透明、无悬浮物、混浊、无沉淀物，但在生产过程中，由于人为或不人道的因素，白酒会带来杂质，白酒本身的特性主导度降低时，很容易出现悬浮物、沉淀、浊度等现象。特别是在低级白酒生产中，更容易出现混浊、光损失等现象。下面杨老师将介绍白酒中的杂质、浑浊、沉淀主要来自哪些方面。

1、蒸馏过程

基础酒酿造蒸馏过程中，由于环境或操作的不规则性，蒸馏酒管道、储酒容器等容易产生污染，因此基础酒会出现悬浮物、沉淀、杂质等。如果操作不小心，稻壳的残粒很容易掉到酒桶里。撒曲子时飞扬的谷粉、打扫场所时空气中的残渣或灰尘等都进入酒桶，进入酒里。

2、发送、存储过程。

在基础酒转运、储存过程中，由于运输过程中道路的粉尘、托运人不纯、储存酒容器不干净、酒仓的粉尘残渣、酒仓卫生不良等原因，主体可能出现现货、沉淀、杂质等异常现象。

3、水质。

由于放草放水、洗水瓶等处理不当，水中存在腐殖质。泥沙浮游微生物、金属盐类等过高会导致酒漂浮、沉淀或混浊的现象。

4、白酒香气物质

白酒的主要成分是水和乙醇，还含有酸、酯、醛、酮、酒精、苯酚等物质。这些香气物质大多属于高级脂肪酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等醇溶性物质，因此白酒降过程中酒精含量相对减少，所以含水量相对增加，这种高级脂肪酸醋酸类的溶解度会随着温度的降低而减少，温度低于-5时更为明显。因此，高级脂肪酸乙酯类的析出是低度酒混浊的原因之一。