沫茶是什么意思是什么意思是什么意思、茶甘是什么意思是什么?

最近，不少茶友向「寻山问茶」询问，说是泡茶时，茶汤表面会产生泡沫，能不能喝？

其实该泡沫之所以产生，是因为在泡茶时，由于水流的震动，在茶汤表面形成了一些泡沫状物质。有些人将其视为农药残留或者污垢，在饮用之前将其刮掉，有的甚至以此作为劣质茶的标准，去跟茶商理论。

那么，茶泡沫到底是什么呢？能不能喝？对人体有没有害处？别急，听「寻山问茶」慢慢道来。

1、泡沫是农药残留吗？

答案是否定的。如果茶叶干净，而且不是嫩茶芽，那么在冲泡过程中产生的泡沫，其主要成分是茶皂素，这可是茶叶的精华，和农药残留没半点关系。试想一下，如果农药都能起泡，这得多大的量啊，人早就喝死了，茶商也不敢卖啊！

2、产生泡沫的原因是什么？

原因1：茶中的茶皂素在起作用，这是主要原因。

原因2：茶叶是多毫品种所制，该原因同样不容忽视。

原因3：茶里的碎末儿、茶屑比较多，也是导致泡沫多的一大原因。

3、茶皂素对人体有害吗？

「寻山问茶」可以很负责任的回答你：绝对没有危害！魏晋时期杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。诗中所说便是茶泡沫，古人已经替我们做出了试验。而如今，在现代检测设备下，发现多毫品种制成的茶叶在冲泡时很容易产生茶泡沫，比如大白毫。同时，在冲泡时，还易出现细碎的茶叶，这也是茶泡沫形成的一大原因。另外，如果发酵茶的制作工艺不是太得当，亦会产生过多的泡沫。

4、茶皂素对人体到底有什么作用？

茶皂素又名茶皂甙，主要存在于茶叶之中。它是一种性能良好的天然表面活性剂，一般可用来制造乳化剂、发泡剂、洗洁剂等。在现实生活中，茶皂素与多种药用植物的皂甙化合物一样，具有较多生理活性。

1、抗炎症、抗过敏

经研究发现，茶皂素具有明显的抗渗漏与抗炎症特征。在炎症早期，它能使毛细血管通透性正常化，对治疗过敏引起的支气管痉挛、浮肿有一定作用。在临床上，茶皂素的效果可与多种抗炎症药物相匹敌。

2、抗菌、抗病毒

茶皂素还对一些引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。这也是很多皮肤病患者以及肠胃不太好的茶友，喜欢喝茶的一大原因。另外，经临床研究发现，茶皂素还对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒都有抑制作用。

3、抑制酒精吸收

经研究发现，茶皂素对抑制酒精吸收也有显著效果。在对老鼠的试验中，给老鼠服用茶皂素1小时后，再给其服用酒精，发现在老鼠的血液、肝脏中，酒精含量都较低。茶皂素可抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。这也就是为什么很多人在喝酒后，一般会喝几杯茶的原因。

4、有助于减肥

茶皂素还有一个作用是，它可以通过阻碍胰脂肪酶的活性，来减少肠道对食物中脂肪的吸收，从而对减肥有一定的效果。这就是越来越多的女性开始喝茶的原因。

5、降血糖降血压

茶皂素还能有效促进人体的激素分泌，并调节血糖含量，起到降血压的效果。「寻山问茶」建议有糖尿病或者高血压的朋友多多喝茶。

看到这里，是不是觉得“茶泡沫”的功效很强大？它可是实实在在的茶叶中的精华。因此，「寻山问茶」建议，除非你有强迫症，或者是处女座的，不然喝茶时就不要去刻意刮掉“茶泡沫”了。

本文由「寻山问茶」原创。