【celler红酒】榜单｜任性的吃货决不能错过的全球10佳餐厅

被食品界称为“奥斯卡”的世界50家最佳餐厅排行榜表由英国《Restaurant》杂志主办，由全球900多名餐饮专家评选，至今已举办了12届。

今年的榜单中，群雄逐鹿，竞争激烈。那么，前10会花落谁家呢？且看红酒百科全书为你一一揭晓。

1、丹麦诺玛餐厅（Noma）

诺 玛餐厅已经是第9次入选此榜单了，在2010、2011、2012连续三年蝉联世界第一，此次重回榜首，可见其在业界的品质和信誉之高。没有繁华的街道， 没有昂贵的桌椅，诺玛餐厅隐居在哥本哈根一个美丽的码头旁。厨师们选取寒冷地区独有的麝香牛、扇贝、各种野生菌和野生莓等原料精心调制食物，搭配种类丰富 的奶制品品尝，呈现出正宗的北欧风味，令人赞不绝口。

2、西班牙埃尔·采莱尔餐厅（El Celler de Can Roca）

去 年首次折冠的采莱尔餐厅今年又回到了第二的位置，但其独具特色的加泰罗尼亚菜系依然令评审们折服。该餐厅由Roca三兄弟于1986年开始共同经营，他们 分工明确，大哥为主厨，老二是侍酒师，弟弟则是餐厅的糕点主厨。三人强强联合，从美食到美酒再到甜点的一条龙服务，为食客们带来地中海风情的完美享受。

3、意大利酒馆餐厅（Osteria Francescana）

此次排名与去年保持一致，酒馆要再接再厉啊！极少数主厨可以像酒馆的Massimo Bottura一样有效地平衡传统与现代需求，他将顶级鹅肝幻化成雪糕，太颠覆了！在这里，你可以享尽新奇分子做法的果蔬肉类、意式酱汁和意国红酒，好比一场奇妙的环球旅行。

4、美国麦迪逊公园十一号餐厅（Eleven Madison Park）

Eleven Madison Park餐厅位于美国纽约，成立于1998年，在2006年主厨James Kent上任后，完成了从菜单到餐厅整体格局的革新，之后一举从米其林一星跃至三星，并在今年榜单中升至第四名。这样的成绩离不开主厨James Kent的努力，他将经典法式大餐与纽约味道糅合在一起，并引入分子料理的概念，让每一道菜品都为舌尖带来独特的享受。

5、英国赫斯顿·布鲁曼索晚宴餐厅（Dinner by Heston Blumenthal）

想 必热爱美食的童鞋，一定都听说过大名鼎鼎的Heston Blumenthal，他是一位自学成才的厨师，被称为厨房里的化学玩家，他的料理以新奇的组合而闻名。他旗下的新秀餐厅——赫斯顿·布鲁曼索晚宴餐厅此 次斩获第五，可喜可贺。餐厅坐落在海德公园旁的文华东方酒店内，以创新的厨艺诠释传统英式菜。餐厅的环境是现代和传统相结合，气氛宽松不拘谨，服务更是热 情周到。

6、西班牙Mugaritz餐厅

神 奇的Mugaritz餐厅，能让你改变之前对食物的所有偏见。主厨安多尼·路易斯·安杜利兹是分子厨艺对的大师，他制作的食物就像故事一样引人入胜，唤起 食客唇舌间的味觉，让用餐成为一件不可思议的美妙逸事。2005年Mugaritz获得米其林2星级评价，2006年登上此榜单前10，今年排名第6，实 至名归。

7、巴西D.O.M餐厅

对 D.O.M.餐厅来说，成为巴西和亚马逊地区的翘楚是它的目标。餐厅坐落在雨林里一片美丽的棕榈和木薯丛中。这里供应精美的欧洲菜，但来餐厅光顾的客人也 喜欢亚马逊地区的特色水果、木薯茶和野菜汁。主厨亚历克斯·阿塔拉一人肩负起发展巴西当地美食的使命，在南半球最大城市里的D.O.M餐厅不断为大家奉献 着珍馐美味。

8、西班牙阿尔扎克餐厅（Arzak）

阿 尔扎克餐厅堪称西班牙当代美食的国王，由阿尔扎克父女共同掌勺。餐厅位于一座19世纪90年代的乡村建筑内，内敛低调的欧洲装饰风格彰显传统的优雅气质， 不过，阿尔扎克为顾客提供的则是最现代的美食。餐厅的理念是，烹饪出地道美味的西班牙美食，然后提升菜品的风味和质地高度，将就餐的感觉变成多个感官享受 的过程。

9、美国阿利诺餐厅（Alinea）

阿利诺餐厅就像是未来餐厅的一个概念餐厅。主厨格兰特·阿卡兹对美食有他自己的独特想法，仅仅一口的一道分子菜式由电线架起来，有些菜品甚至会直接摆到桌子上。每道菜品被承装在充满现代感的容器里凝胶，造型中泡沫、粉末和浓缩剂的使用让这里的菜式都充满了科技的味道。

10、英国莱德伯里餐厅（The Ledbury）

2011年，The Ledbury从2010年的34名跃居14位，今年又挤进前10，上升速度之快令人折服。餐厅位于著名的诺丁山，如果你想将美食与美景尽收怀中，这里就是最好不过的选择了。（朱颜/红酒百科全书）

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