懂葡萄酒的人特别注意红酒年。酒瓶上写的年份是指采摘葡萄的年份(没有浸泡酒的年份,灌溉或出库的年份)。

每个国家或者葡萄产区,对年份的标识都是不一样的,大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。(也就是说,哪怕是拉菲,也会含一定比例的往年葡萄酒)这么做的原因,也是为了保持品牌口感的一致性,不至于出现混装这种情况的发生。

年份越老越好?

No~

其实喝葡萄酒并不是时间越长的越好,葡萄酒在适饮期饮用是最好的,适饮期是在多少年取决于很多因素,年份是其一,还有葡萄品种的原因,种植和酿造方式等等,熟成方式,不同的葡萄酒,适饮期都是不一样的,比如匈牙利最顶级的贵腐葡萄酒,可以存放上百年不变质,而博若莱新酒,只能存放在一年左右,最佳适饮期可能就是一个月以内。市场上很多葡萄酒的试饮期都在5年之内,由此看来,葡萄酒的年份和它的口感并不是相一致对等的,有时候年份低些的葡萄酒或许更适合你的口味些。

年份影响很大?

No~

关于年份对葡萄酒的影响,你先应该了解到的是年份对于葡萄酒品质的作用是什么。年份即为当年葡萄酒采摘时的葡萄的采摘时间,葡萄酒的品质好坏,70%取决于葡萄的品质,葡萄酒的口感如何,和酒的年份有一定的关系。葡萄的品质取决于当地的“气候、天气、土壤、种植方式等等”。在这四样中,大的气候、土壤环境,是不会每年都有很大的变化的。种植方式,总体来说也是比较稳定的,每年不会有很大的差异。这里面变数最大的,肯定就是天气问题,比如说雨水多、有龙卷风、下冰雹了等等这些问题,而这种属于比较少见的天灾问题,并不是每一年每个产区都会发生的,除非在天气的确非常不稳定的产区。

年份不好=品质差?

No~

年份不好就代表品质差吗?其实,这个没有绝对的答案也并不是决定因素,最容易影响葡萄酒的口感和品质的,是刚好在葡萄成熟期时下大雨,会让葡萄的水分增加,酒的甜度变淡很多。然而比如龙卷风,下冰雹这些因素,是会让葡萄的产量发生减产,让葡萄树受到了伤害导致第二年继续减产的,但,其实减产,并不等于剩下的葡萄品质下降,所以这个也不是绝对的因素的。

没有年份的不是好酒?

No~

偶尔会看到一些没有年份的葡萄酒最常见的是香槟、和加强型葡萄酒比如说波特和雪莉。这些酒款都有自己的特色,每年各大酒庄也会为自己的品牌选出代表自己特色的酒款,所以说没有年份的酒不是好酒这种就是谬论。

经典年份适用全球?

No~

因为82年的拉菲,很多人酒会误认为82年是红酒的好年份,有因为2009年的一个经典年份,又让很多人误会2009年是一个经典年份。经典年份不假,但这些指的都是波尔多,波尔多的气候与天气,只能代表波尔多本地,并不是说全球82年和2009年都是好年份。另外,哪怕就是在波尔多,经典年份也不是针对所有酒款,因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的,红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟,而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是,对于红葡萄酒来说不是好年份的时候,对于甜白来说反而是很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份,甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。

没有到适饮期或者过了适饮期的酒是否不能喝?

No~

过了适饮期,不代表不能喝或者变质,只是口感相对没有那么大的强度,芳香物质有些减少。没有到适饮期的酒,也不代表不能喝,只是单宁不会那么成熟柔顺。

是否在销售的酒都是在适饮期的酒款?

No~

一般情况下,市场上在销售的酒款,都是在试饮期内的,而很多的酒,是还没有达到适饮期的,因为如前文所说,适饮期的取决因素和年份相关但不是绝对相关,储藏的方式环境的影响也是非常大的,最终有可能会加速葡萄酒的成熟。所以,比如波尔多的名庄酒,一般都是在适饮期之前购买,因为达到适饮期之后,价格会更高,而对于一般餐酒而言,因为都是大批量销售,往往还没到适饮期酒已经销售光了,所以建议不要把年份和适饮期作为选酒的首要标准,除非,你非要跟自己过不去!

(文章来源于 — 挑酒网,版权属原作者所有,如有侵权请联系删除)

1.《【红酒写的年份指什么意思】红酒的年份代表了什么?这点你一定要知道!》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《【红酒写的年份指什么意思】红酒的年份代表了什么?这点你一定要知道!》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3260187.html