芷韵说茶张树昌,关注我,让你从茶叶小白快速成长为茶叶高手!

黑茶采用较粗老的原料,经过杀青,揉捻,渥堆,干燥四个初制工序加工而成。渥堆决定黑茶品质的关键工序,渥堆时间的长短,程度的轻重,会使成品茶的品质有明显差别。其具体工艺流程如下。

​1) 黑茶杀青时由于原料比较粗老,为了避免黑茶水分不足杀青不匀透,一般除雨水叶,露水叶和幼嫩芽叶外,都要按10:1的比例洒水。

2) 黑茶初揉要掌握轻压,短时,慢揉的原则。待黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时即可。

3) 黑茶渥堆是形成黑茶色,香,味的关键性工序。黑茶渥堆需有适宜的条件;即茶坯表面出现水珠,叶色由暗绿变为黄褐,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。

​4) 黑茶复揉是将渥堆适度的黑茶茶坯解块后,上机复揉,下机解块,及时干燥。

5) 烘焙是黑茶初制中的最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。与其他茶类不同,黑茶干燥是在七星灶上进行。黑茶茶梗易折断,手捏叶可成粉末,黑茶干茶色泽油黑,松烟香气扑鼻时,即为适度。

6) 黑茶干毛茶下焙后,置于晒簟上摊晾至与室温相同后,及时装袋贮存。

黑茶的特点是叶张宽大,条索卷折成泥鳅状,色泽细黑,汤色橙黄,香味醇厚并具有扑鼻的松烟香味,叶底黄褐。湖南黑茶分为四个等级 ,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。

​一级茶条索紧卷,圆直,叶质较嫩,色泽黑润。

二级茶条索尚紧,色泽黑褐尚润。

三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽净呈竹叶青,带紫油色或柳青色。

四级茶叶张宽大粗老,条索松扁皱折,色黄褐,湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,无粗涩味。

黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,并促进脂类物质排出。因而它能降低血液中总胆固醇,游离胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油酯的含量,从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积,降低动脉硬化的发病率。

​它还可以活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低机体内的脂肪含量,达到降脂减肥的作用。黑茶中含有较多的茶多糖,因此它预防和治疗糖尿病的理想饮品,民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗,而且是茶越粗越好。黑茶还有防癌,降血脂,防辐射,消炎等保健作用。

1.《黑茶是什么茶制作的、制作黑茶的特殊工艺是什么?》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《黑茶是什么茶制作的、制作黑茶的特殊工艺是什么?》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3260188.html