【开瓶红酒怎么储存】红酒课堂丨红酒开瓶的时候，瓶塞断了怎么办？

有喝葡萄酒习惯的朋友，相信在一定程度上打开橡木塞子葡萄酒的时候不小心弄坏了软木塞子。

面对一瓶好酒却无从下嘴，想必是最令人郁闷的情形。

对于不了解如何拯救断塞的酒友而言，遇到这种局面更是头疼不已。

今天，小编就给大家献上几个拯救断塞的小妙招，让你淡定从容不心塞。

SHINELYN

#1

1、木塞为什么会断？

首先，无论是天然，还是粘合的软木塞，都会随着时间的流逝而失去弹性， 变得酥软，有些名庄会提供换塞（Recork）服务的原因：你需要明白一点：瓶塞断了不代表劣质酒或者酒质坏了

虽然开坏一瓶葡萄酒的原因有很多，即使是身经百战的老手，也难免马失前蹄。造成断塞的原因有很多，其中最主要的要数以下几个：

1

木塞脆弱

葡萄酒酒龄较老，在长时间的陈放中木塞变得过于脆弱。

2

存储不当

储存葡萄酒时没有平躺放置，酒液无法浸润软木塞，或是环境湿度过低

（葡萄酒储存的最佳环境湿度应在70%左右），导致木塞过于干燥，失去弹性，变得脆弱易断；

3

操作不够规范

1.海马刀的螺旋钻得不够深，在拔起酒塞时因力度过大而导致塞子折断；

2.开瓶操作不够规范，酒刀钻入酒塞的角度过于倾斜或钻到了瓶塞边缘；

KEEP MOVING

#2

1、使用Ah-So老酒开瓶器

Ah-So开瓶器：一种专门用于开老酒的开瓶器。比较不容易出现断塞现象。

和其他开瓶器不同，它没有螺旋，取而代之的是两个细长金属片。

开瓶时只要将两铁片紧贴软木塞和酒瓶边缘的缝隙插入，然后慢慢旋转并向上拨出软木塞即可。

如果爱酒的人士可以家中常备一个老酒开瓶器。

使用方法

（1）将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧缝隙；

（2）两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞；

（3）握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，即可逐渐拔出木塞。

#3

2、使用海马开瓶器

海马刀，最基本的葡萄酒开瓶器，不仅是工具，还是身份的象征，另一个名称叫“侍酒师刀”。

如果断塞后仍有大部分软木塞留在瓶颈处，我们最常用的海马刀开瓶器还是可以派上用场的。具体操作如下：

（1）用干净的布或纸巾拭去瓶口的木屑，以防开酒时木屑掉进酒中；

（2）将瓶身倾斜45度，把海马刀倾斜钻入，这样可以把受力点从木塞转移到瓶壁，避免在旋转酒刀时将其推落酒中；

（3）小心缓慢地提起软木塞，同时密切观察木塞的情况，以免出现二次断塞。

海马刀使用方法

#4

4、使用气压开瓶器

气压开瓶器的原理是利用打进瓶中的气体把瓶塞顶起。它的操作非常方便，只需要把瓶封去掉，然后将气针插入瓶中，再像给自行车轮胎充气一样打气进去，就可以把残余的瓶塞顶出来。

#5

5. 使用过滤网

如果红酒塞已经基本破碎，无法借助工具去除，那我们就只能“置之死地而后生”了。

1.首先准备好咖啡滤纸（可用新的粗棉布替代）和干净的空酒瓶（可用醒酒器替代），

2.然后清理干净瓶口的软木塞碎屑，再轻轻地将残余软木塞推入酒中。

3.接着把咖啡滤纸绑在瓶口处，将酒液缓缓倒入新容器中即可。

虽然这种方式比较麻烦，但只要时间不长，木塞对葡萄酒风味的影响应该不会太大影响。

今天的酒塞开瓶小技巧

就分享到这了

大家学会了吗？

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