什么茶都长泡,紫砂壶泡什么茶

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在泡茶时，有时会出现这样一种现象↓↓↓

很多人都会认为这是茶叶不干净的表现，里面也许添加了农药，脑洞大点，或许里面有洗洁精？!

对于茶叶中的“泡泡”，现在比较认可的原因有三个。

第一，是茶中的茶皂素在起作用；

第二，茶叶是多毫品种所制；

第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。

今天小懂就主要和大家说一说，这个能让茶有“泡泡”的其中一个原因——茶皂素。

皂 素

首先我们了解下茶皂素中的皂素。

皂素，又名皂甙（dài）、皂角甙或皂草甙,是一类结构比较复杂的糖苷类化合物。

皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。常见的有大豆、山茶类植物，也有人参、党参以及甘草、菊梗、沙参、白头翁等名贵中药材，另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。

茶 皂 素

茶皂素具有山茶属植物皂甙的通性，是一类结构比较复杂的糖苷类化合物。是一种乳白色或淡黄色无定形的粉末。

茶皂素具有起泡性、吸湿性，味苦而辛辣，有强溶血作用。

日常生活中常用到的茶皂素是从茶籽中提取，这就使人往往忽略茶叶中其实也是含有茶皂素的。

茶叶中的茶皂素是少量的，所以并不会影响喝茶时的口感，而现在有专门的技术将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。由此可见，茶皂素而引起的泡沫对人体无害。

并且魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。看来在古代，人们还将茶沫视为一种精华。

茶皂素的应用

1、发泡剂

利用茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫，起泡力不受水质硬度影响的发泡性，可在清凉饮料和啤酒生产中作助泡剂，在橡胶工业上作泡沫橡胶的起泡剂，也可作泡沫灭火器的起泡剂。

2、清洁剂

茶皂素的水溶液具有表面活性，能够降低水的表面张力。使用茶皂素清洁剂洗涤毛织品或丝织品，能保持织物的鲜艳色彩，延长织物的使用寿命。

同时，皂素属天然化合物，易被酶分解成无毒物质，不会污染环境。

3、杀虫剂

茶皂素是一种缓效型的杀虫剂，它的溶血作用，进入害虫体内破坏其原生质导致害虫死亡。而且不会造成土壤污染，有利于环境保护。

4、药 剂

茶皂素能刺激支气管粘膜，增加分泌，故有祛痰止咳之效。茶皂素还可作利尿剂、乳白鱼肝油的乳化剂以及抗浮肿和消炎等。

其实茶皂素还有很多用途，总的来说，它其实是一个功能性很强且对身体无害的化合物。

但是对人体有没有益处，还没有相关的研究证实，毕竟茶叶中的含量是极少的。所以走向另一个极端，过度夸大茶叶中茶皂素的功效，也是不合理的。

以后再碰到茶里有“泡泡”时，大家不要惊慌。若是嫌弃不美观，用茶盖抹下去就是了。

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参考资料：

1、《茶叶生物化学》，宛晓春 编著，中国农业出版社2003年版。

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