【2017年喝什么白酒好】葡萄酒品尝笔记：可以品尝四季的圆周

2021年3月25日，我邀请著名白酒专家、中国酒业巨匠吕建伟老师到伊口品酒学院进行讲座和学术交流，期间监察了伊口品酒学院收藏的各种原酒。品考依次进行，其中次品监察是我们定制的时间周。

条件委老师依次在伊口品酒学院盲品五种圆周、女老师后面的工作台上布置了朴周和2017 ~ 2020年的时间周。

伊瓜品酒学院收藏的朴周和2017 ~ 2020年时间周。

时间股目前共有5个，一个是年度系列，分别是2017年、2018年、2019年和2020年4年。另一个是博主。品鉴过程是盲目的。李寻老师的两名助手将酒倒在酒杯上做了记号，李寻老师和李寻老师不知道酒的号码和具体酒的名字。

曹建伟老师的品鉴意见如下。

1.这五种酒都是原酒。

2.这五种酒都是浓香，但不是川派浓香，而是比较淡雅的江淮香流派之类的浓香。

3.最好是5号酒。这酒的香味很香。特别是口感上，味道丰富，协调细腻，回味悠长。

4.4号酒香气最好，典型性强，适口性好。

5.2号酒好像掺了祭坛，味道很杂。

6.1号酒似乎是酒令最长的，用他的话来说是“火气退了”，柔和度很好，但香气没有4号酒那么强大。

条件委老师和李导航老师品鉴博主及2017 ~ 2020年时间喝酒场面

条件委老师的评价结束后，李口老师的助手揭晓了答案，李口老师对照了5个酒号，说明了条件委老师的品感结论。

葡萄酒品尝笔记：可以品尝四季的圆周(点击可查看原文)

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首先，曹建伟老师认为这些酒都是原酒，判断非常正确。第二，曹建伟老师将他们归类为浓郁香中的姜装香流派，因为这五种酒是安徽亳州著名白酒爱好者三星庙老师酿造的。

曹建伟老师评价最好的酒，也就是5号酒，是博主。这种酒三星扫墓老师称之为大酒，采用深度发酵，发酵时间长到6个月，这种酒是2019年填充的，储存已经3年了，酒释放的香气正处于最有魅力的成熟时刻，女老师评价它是正确的。(莎士比亚)。

自曹建伟老师个人品鉴以来，最喜欢的4号酒是2020年时间酒、神州酒，刚满一年。因为是神州，所以香气强烈，典型地好。在曹家伟老师品酒的过程中，我观察到他对酒的“色、香、味、格”中的格，即酒的风格非常敏感。他对酒的评价的重要标准是判断它不符合“格”，也不符合“格”。从不同香型产品的角度来看，酱香型酒需要熟化5年以上才能达到酒的典型风格，浓郁的香酒在熟化1-3年后进入最佳适音期，2020年酒似乎进入了主体风格的最典型时期。(莎士比亚，莎士比亚。)

曹建伟老师评价混合团的2澳为2018年时间周，2019年3月忠元，实际蒸馏酒为2018年9月秋分、秋酒。当时，与此酒一起，2019年3月的春酒被填满。刘老师喝了5种酒，剩下的4种都是春酒，只有这是秋酒。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，)接到秋酒的时候，李寻老师能感受到春酒和它的不同。因此，2020年包括今年2021年的时间周，而李寻老师只包括春洲。但是装这酒快三年了，香气和其他酒已经分不清了。曹建伟老师一口喝下那个差异，判断它混合了祭坛。也就是说，之前或之后可能会混合酒，总之，可能不是单纯的酒。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)关于不掺酒的祭坛，现在很难判断，但可以肯定的是，这与其他4个小时的蒸馏酒时间不同。如此细腻的差异条件委老师一口就尝到了味道。(莎士比亚)。

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2017年时间酒为春酒，蒸馏储酒时间为2017年3月，灌装时间为2019年3月

2018年时间酒为秋酒，蒸馏储酒时间为2018年9月，灌装时间为2019年3月

2019年时间酒为春酒，蒸馏储酒时间为2019年3月，灌装时间为2019年3月

2020年时间酒为春酒，蒸馏储酒时间为2020年3月，灌装时间为2020年3月

关于春酒和秋酒的差别，三圣小庙先生曾在答酒友提问的时候有过具体描述，现摘录如下：

春酒过冬清冽，秋酒过夏浓郁，当然有区别，可却难把两者放在一起比较出高低来。春酒和秋酒，好比一个女人和一个男人，怎么比呢？是比胡须疏密还是比头发长短？比什么都有失公允。春酒如美人妙龄，俏丽温柔；而秋酒如壮士盛年，雄浑沉稳。各有动人之处，就看酒友们如何欣赏了。

李寻老师是偏爱春酒的，如同小庙先生所说的那样，“春酒如美人妙龄，俏丽温柔”，“秋酒如壮士盛年，雄浑沉稳”。春酒的发酵温度相对来说低，相比秋酒来讲杂味少、干净，清冽，所以李寻老师所选择酒绝大多数都是春酒，只是当年选了一款秋酒做过一个相互比较。

三圣小庙先生说，时间消磨之后春酒和秋酒的差别就小了，如同人间夫妻，只要在一起日子过的足够久，不光脾气性格相仿，连外表长相都会趋同。春酒秋酒亦是如此。2018年的时间酒，到现在已经三年，差别确实已经变小，李寻老师几乎都感受不到，但余乾伟先生一口就能喝出来，让我们感觉大为赞服。

其实原酒里不仅能喝出来何处何地，即一个地方的气候和风土条件，还能喝出来时间的差别。关于时间酒，我们就想用一年一年的不同年份的酒，让大家直观地感受到酒体的变化。余乾伟先生这次对时间酒的品鉴，对春酒和秋酒的差异判断，让我们又增加了一个更细腻的感受，时间不同的酒里面不仅有流年似水那样的奔流浩荡，还有四季轮回那样的涓涓细流，有生命年轮的印记，反复品味，我们是能得到更多的收获和理解的。