【一般红酒多长一支】红酒如何储放才好

作者：杜兆浩/诺兰术公众号/酒客公社

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今天和大家说说红酒如何储放才好

红酒如何储藏才好

储放姿势：红酒最佳存放姿势为平放或瓶口向上倾斜45度放置。

传统摆放酒的习惯方式是将酒卧放，使红酒和软木塞接触以保持其湿润。湿润的软木塞能把瓶口牢牢封住，阻止氧气的进入。相反，瓶子垂直放立时，软木塞便没有足够的水分保持其湿润，干燥后会收缩，为氧气的进入留下了缝隙。但对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的倒立方法不可取。因为葡萄酒存放时间久了会产生酒渣沉淀，平放或者倾斜放置，沉淀就会聚集在瓶子底部。倒立则会将沉淀聚集在瓶口，久而久之粘固在那里，倒酒的时候很可能连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

红酒存放时，一般以平放或倾斜摆放为宜。这样可以让酒液与酒木塞有一定的接触，使红酒品质能较好的保持着。

红酒储存温度

通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10-12°C左右，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。

所以满足上述最佳储放恒温要求一般需要恒温红酒柜或者恒温酒窖。

储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。

温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是有期限的。

当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同有所区别。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下：

半甜、甜红葡萄酒 14－16℃

半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

干红葡萄酒 16－22℃

干白葡萄酒 8－10℃

半干红葡萄酒 16－18℃

半干白葡萄酒 8－12℃

香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃

白兰地 15℃以下

品酒小贴士

若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白会在干红之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。

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