南京雨花茶属绿茶类,是国家地理标志好茶。

一、南京雨花茶历史

“雨花茶”的生产历史十分悠久,南京在唐代就已种茶,不仅在陆羽的《茶经》中有记载,更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证,栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。至清代,南京种茶范围已扩大到长江南北。

新中国成立后,集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园,选择南京上等茶树鲜叶,经过数十次反复改进,制成“形如松针,翠绿挺拔”的茶叶产品,以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青,并定名为“雨花茶”,使人饮茶思源,表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。

二、南京雨花茶特性

1 南京雨花茶特点

雨花茶外形短圆,色泽幽绿,条索紧直,锋苗挺秀,带有白毫。

干茶香气浓郁,冲泡后香气清雅,如清月照林,意味深远。茶汤绿透银光,毫毛丰盛。滋味醇和,回味持久。

2 南京雨花茶加工工艺

南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品,也是中国三针之一,是优质细嫩针状春茶,于清明前约十天开采直至清明,只选一芽一叶芽叶,采下长度为2至3厘来的茶芽。

从某种程度上说,把雨花茶炒制成大小整齐的条索松针状,比起扁平单叶的龙井茶、卷曲的碧螺春茶的制作技艺,其要求更高,技艺更精。

雨花茶炒制是工艺性很强的制茶技术。包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节。

三、南京雨花茶品茗指南

雨花茶以碧绿的茶色,清雅的香气、甘醇的滋味闻名。

雨花茶冲上开水,水面顿显白毫,茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳 ,滋味醇厚,回味甘甜,色、香、味俱全,是上等佳品。

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