【米酒不变质放多少白酒】怎么做糯米酒，怎么保存糯米酒？

糯米米酒是用糯米酿造的，秋天收稻子，冬天酿造的话明年春天可以喝，糯米米酒具有增强体质、养生保健的功效，可以直接饮用，也可以将料理用作调味品。那么糯米米酒怎么做呢？糯米酒怎么保存？

糯米酒酿造方法

准备材料：糯米4000克，每冰500克，水2000毫升，甜酒粉适量。

酿造阶段：

1.淘米选择：选择上等糯米，用清水浸泡。含水层比米层高约20厘米。浸泡时的水温和时间：冬天、春天15以下14小时，夏天25以下8小时，米粒上蘸了无白心，夏天更换1 ~ 2次水，使其不酸。

2.蒸：把大米捞在筐里，漂洗干净的草，沥青后，放在蚯蚓里蒸。蒸的时候火力要猛，上复员车5分钟后，在米层酒里浸泡适量清水。再蒸十分钟，饭粒就会膨胀，松动，柔软，咀嚼也不会沾牙齿，已经成熟了，可以下去了。

3.拌饭包装端：大米突出后倒在竹席上，展开冷却，温度降到36 ~ 38 时，撒上第一个红曲，再翻一遍，撒上第二个红曲，均匀混合，谷量可能为米量的6 ~ 7%。温度调节约为21 ~ 22 ，可进入祭坛。按照每100公斤原料加160 ~ 170公斤整数的比例，将东谷的米饭放入酒团中均匀搅拌后，稳定室内，使其自然糖化。

4.发酵挤压：装上祭坛后，内部发酵会将大米和红曲推向水面。所以每两三天要用木棒搅拌，把米饭等压在水面上，在祭坛上加上麻布等，使其下沉，发酵良好。20 ~ 25天发酵后，祭坛散发出浓郁的酒香，酒精逐渐平息，酒液开始澄清，说明发酵差不多结束了。这时可以打开祭坛，取出材料，装在水槽里挤压，分离酒渣。

糯米酒以糯米为主要材料，酿造工艺简单，味道甜美醇美，深受人们的喜爱。(威廉莎士比亚，糯米，糯米，糯米，糯米，糯米，糯米)那么，糯米米酒怎么做呢？糯米酒怎么保存？

如何保存糯米米酒

糯米米酒中含有酵母，酿完酒后酵母继续发酵，酒就会变质，味道也会变。所以可以先把酒煮沸，然后放进容器里，杀死酵母。另外，糯米葡萄酒中再加糖，糖分会暂时抑制酵母发酵。但是两种方法都只能延缓酒变质的时间，所以糯米米酒要尽快喝。保存时间最好不要超过3 ~ 4天。

糯米酒怎么吃

方法1

糯米米酒

材料：1/2只母鸡、500毫升糯米、20克当归、50克枣、500毫升清水、1茶匙盐(5克)。

方法：将母鸡洗净，切成大块。当归用清水洗净。枣子洗干净后，用小刀挖出枣子。在锅里放入适量的热水，大火煮后放入鸡块煮3分钟，然后沥干水分，供使用。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)在砂锅里加入清水、糯米酒、当归、枣和鸡块，大火沸腾后转动小火，慢慢煮60分钟，继续去除泡沫。最后放盐调味就可以了。

方法2

糯米酒煮鸡蛋

材料：2个鸡蛋、20个枸杞、糯米酒、3片生姜、15毫升香油和少许橄榄油。

方法：枸杞先用凉水洗干净，然后浸泡在温水中，轻轻捞出准备。往锅里放一点橄榄油，放生姜炒香，生姜稍微变黄的话，撒上糯米酒，然后加入双倍清水，用中火加热。加入枸杞，加入醪，一起煮约2分钟。煮汤的时候，把鸡蛋敲在锅里，用橄榄油炒两面黄色的荷包蛋。吃的时候把鸡蛋放在碗里，浇上汤，洒上一点香油就可以了。

功效：温胃健壮，祛风，御寒，补充阴身，对脾虚虚弱的人有补益。