“宝石”,回答60种宝石的意义和道德

1、饮料预算。

葡萄酒一般每块人民币100左右就足够了。基本上进口和口味大众化的红葡萄酒在人民币70-80左右有很多好的选择。

2,所需餐酒数量

保守估计每席1.5支,但如果席间酒客数量众多的话,那么至少每席预算2支较好。

3,预订葡萄酒

一般婚庆前两个月内预定便合适了。而酒商多数会在婚宴前一天送抵宴会场地,令葡萄酒有一天时间稳定下来,至晚宴时便可达至最佳饮用状态。

4,挑选葡萄酒

婚庆场合宾客众多,所选择的红酒口味必须大众化,以果味充足,易入口为好,俗称 “fruity” ,Fruity 意指果味丰郁;红葡萄酒的果味多为莓子味,像是樱桃 、 蓝莓、黑加仑子等,新人可选择「新世界」出产的红葡萄酒来配合中式晚宴。

5,新旧世界红酒的分别

「旧世界」酒泛指欧洲产酒地区,如法国、西班牙、意大利、葡萄牙等;「新世界」酒产地包括澳洲、智利、南非、阿根廷等。由于欧洲地区气候每年变化可以很大,不如南半球般稳定,故此当新人以年份选「旧世界」酒的时候,年份就担当了一个举足轻重的角色。

澳洲、智利及阿根廷红葡萄酒,酒身圆润,多带果味如蓝莓、黑加仑子等味道,这类红酒口味容易接受 (easy to drink),价钱亦合理,故此「新世界」酒在宴会上可大派用场。

6,酒精度

酒精度或多或少显示了酒的密度,亦即口感的强弱。普遍一般 11% - 11.5% 的酒倒出来色泽较浅薄,味道较淡,基于中菜味道浓烈,低酒精酒酒味很容易便会被遮盖。大部份果味丰郁 ”Fruity” 而同时口感圆润的葡萄酒,酒精度为 13% - 13.5%。

7,挑选新世界红酒年份

葡萄酒给人的印象一向是年份越旧越好,但「新世界」葡萄酒年份越新反而更佳。 如智利及澳洲之日常饮用酒( 100 以下),基本是预算顾客在两三年内饮用的,因此 2014 年的葡萄酒到 2015 年年中饮用已是最佳,即使将这些酒陈年也不会越藏越醇,反而几年后味道会变酸 。 因此新人可从市面所见产品的年份,去评估该品牌的质素,若市面所卖年份越新,显示该酒庄出品不俗一直有销路支持。

8,试酒

在一般婚庆中,大部份宾客算不上「嗜酒之人」,如新人同样对葡萄酒较少接触的话,由于口味较相近,因此选择也较为适合宾客。相反,如找来一个「专家」来试酒,很可能会超出新人的预算,也未必是大众可接受的口味!

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