【吃日式料理能喝红酒吗】辟谣，吃什么比吃多少更重要，想减肥可以试试日式饮食

疾病从嘴里进来，乱吃，肥胖和代谢障碍，各种疾病都不会想要。

想健康长寿，饮食习惯是关键。说到健康饮食，从国外推荐过来的方法，讲得最多的是地中海饮食模式，据说效果不错。但是，那种模式的特点，是特别强调深海鱼类的摄入比例，还要吃奶酪、喝红酒，这对咱同胞来说，只能当吃瓜群众，看着并议论着，想效仿是很难的。因此，咱们有必要寻找更适合东方人习惯的饮食模式，日式饮食就值得借鉴。

咱们先谈借鉴日式饮食的背景。依据彭博社发布的2019年健康指数排行榜，日本的人均寿命是84.2岁，位居本星球首位。咱们呢？人均寿命76.4岁，差距还是挺大的。长寿是多种因素共同影响的结果，但是，其中，健康相关技术和服务水平的提高，以及人们的生活方式，特别是饮食习惯，起着重要作用。为了寻证，日本学者对饮食要素的作用进行了研究，论文发表于本月的《肥胖》杂志，咱们现在来解读其中的要点。

研究团队指出，现代日本的饮食结构，受外来因素和社会发展的影响，在过去50年间，发生了较大的变化，主要是大米消费减半，而脂肪、肉类、奶制品等消费大幅增加，同时，也使得与生活方式相关的疾病的发病率有所上升。为确定有益健康的饮食模式，研究人员根据不同的食物组成，重现不同年代的饮食，并进行了观察研究。

在研究期间，按1960、1975、1990、2005等4个年代的日式饮食模式，将食物冷冻制成粉状，喂食给小鼠。结果发现，1975年的饮食方式，引起的小鼠腹部脂肪消耗量最大，鼠的寿命延长时间最多，与衰老相关的疾病的发病期推迟。那么，这种饮食方式的特点有哪些呢？咱们来看细节。

1975年日式饮食的特点包括，食材的多样性；在烹饪方式上，主要采用煨煮和蒸煮，较少采用烧烤，更少用到油炸和油炒；食材大量使用豆制品、鱼、蔬菜、水果、绿茶、海藻、蘑菇，有时会用到蛋、奶、肉；调味品较多使用鱼汤和酱油、味噌、醋、米林、清酒等发酵调味品，较少使用糖和盐；正餐以米饭和汤为主。

这方法管不管用？研究者接下来选出了体重指数BMI在25到30之间的超重者，分为2组进行观察，1组接受1975日式饮食；1组为现代饮食。要求是，每天3餐吃研究者提供的规定饮食，其他的零食等不受限制。经过1个月后，接受1975日式饮食的受试者，平均BMI降低0.2；腰围减少了0.4厘米；体重减轻了1.1公斤；脂肪含量减少了0.9公斤。那些吃现代饮食的受试者，体重、腰围、BMI、脂肪等都有所增加。效果对比非常显著，观察结果说明，1975日式饮食不仅帮助减肥，而且减下的是腹部脂肪。

在深入的测试研究后发现，采用1975日式饮食，仅仅1个月，受试者血清中的甘油三酯、血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的水平，都比改变饮食结构前有明显降低。而采用现代饮食的受试者，各项指标都有所提高。同时，1975日式饮食也使受试者的糖化血红蛋白水平有显著降低，这意味着糖代谢紊乱的风险下降啦。从这些结果中，您悟出了什么道理？是不是感觉，食材选择多样而新鲜，注重烹饪方法，少油盐，轻加工，是健康饮食的要诀？有没有打算尝试呢？

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