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茶友“空心少年”向懂茶帝提问:

我这里有一款铁观音(见下图),上面写的是2015年的茶。福建泉州的,麻烦看一下品质如何?

懂茶帝、国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌回答:

这款茶看起来应该是2015年的茶叶,没错。但是这款茶整体的品质比较一般,而且这款茶并非安溪的高山区铁观音。

首先内安溪的铁观音制作过程甩边不会造成茶叶边缘整个破碎掉,只有外围的经过挤压才会这样。第二,叶片的薄厚程度和高山不符合。

这款茶不是内安溪的高山铁观音,那么,正宗的内安溪铁观音是什么样的呢?经陈仕斌老师指点,小懂跟大家分享几款内安溪铁观音,一起来对比看看吧。对比出真知嘛!

▲消青铁观音干茶及叶底

▲正味铁观音叶底

▲消正铁观音叶底

从上图可以看出,内安溪铁观音叶片较为厚实,而且甩边即使有些许破碎,也不会整个都烂掉。

内安溪与外安溪

安溪铁观音分内外安溪之说,也有分南北两线之说。内外之分其实简单的说就是高海拔茶区和低海拔茶区之分。“内安溪”在于安溪西部,这里群山环绕,属亚热带季风气候地区,土层深厚,适合种茶。

高海拔茶区,比如西坪、祥华、感德等高海拔茶区,一般气候温和,日照短,昼夜温差较大,云雾弥漫,雨量充沛,土壤理化性能好,非常适宜茶树生长。

此外,海拔较高茶区,茶树纤维素合成速度较为缓慢,鲜叶的持嫩性增强,此为优质茶品质形成也奠定了基础。且高海拔茶区地处深山,大都以茶为产业,整个生态环境优越,污染小。

而外安溪,地处安溪县城交接部(极易受污染),海拔较低,日照时间长,温差变化不大,土层较薄,因此外安溪相对于“内安溪”茶,质量较差。

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