【甜白酒论文】比蓬莱海岸的风土更温顺的是这家酿酒公司的酿造哲学！

酿酒师以大地平凡而日常的葡萄果实为基础，通过神奇的酿造技术，使之成为可以储存在地窖中的“镇江”，“镇江”的个性和灵魂由酿酒师直接赋予。

打造了5亿级规模的长城滨海葡萄酒，2018年将“温润富雅”定义为品牌标签，“温润富雅”的身体风格和产品体验离不开酿酒公司的温润哲学。

科学研究和实践并行的酿酒专家——二进制

长城滨海总酿公司——李真在研究生毕业后13年一直在中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司工作。成为长城海岸总酿公司不是一朝一夕的事。他对酿酒的“执着”使他在酒香弥漫的人生道路上勇往直前，不断实现自己的人生价值。

去瑞典、法国、意大利、西班牙、智利、澳大利亚等国家进行交流学习是他学习酿酒技术的最快方法。接触多样性的风土和多种葡萄酒风格有助于理解不同葡萄酒的差异，丰富自己的酿造知识和经验。

酿酒知识和经验储备的成果直接反映在无数科研荣誉中。他带领技术团队经过3年的研发，建立了业界第一个以“精准种植、定向酿造、质量保证、追踪营销”为核心技术的葡萄酒全产业链信息化控制系统，达到了国产葡萄酒行业的领先水平。我国食品行业、葡萄酒行业应用信息技术成为实现产业转型升级和管理提高的“示范窗口”。

针对国产汽酒的市长/市场空白，经过5年的艰难攻关，终于成功开发出具有国际先进水平和自主知识产权的“罐装汽酒酿造生产技术”，获得发明专利，同时获得中国酒业科技进步三等奖。

在他进入酿酒行业的十多年里，他先后组织了国家、省、市等各级科研项目10余项，荣获中国酒业协会、中粮集团等各级科技成就奖8项，授权国家发明专利第5项，发表学术论文22篇。他以精湛的态度和过硬的酿造技艺，将蓬莱海岸的风土特色装进葡萄酒瓶里，通过酒香成为名副其实的科研和实践并行的酿酒人，受到国内外大会评委和葡萄酒爱好者的一致称赞。

酿酒师是海岸葡萄酒温柔灵魂的创造者

风土是葡萄的基础，酿酒师是葡萄酒灵魂的创造者。好的酿酒师不仅影响酒的味道，他们的性格、经验、酿造哲学也已经融入，变成了酒的灵魂。

长城海岸葡萄酒酿造公司团队的核心员工李真和蓬莱工厂酿酒公司团队坚持工匠心，不断进取地参与葡萄园基地管理，并结合种子、酿造深度。在葡萄园，酿酒师经常来为酿酒葡萄采摘叶花，适当降低结果率，使各葡萄享受海风的滋养和海岸日光浴的温暖，从而提高原料质量。随着收获的临近，酿酒师们凭借日益积累的经验，有资格抓住适当的采集时间，摘下糖分和酸度完全平衡的葡萄酒葡萄。这是成为海岸好葡萄酒的关键。

基于蓬莱海岸山区优越的风土条件，他和酿酒团队确立了“特色化酿造优势化发展”的酿酒理念，建立了“干酒、汽酒、甜酒、白兰地”的多种酒生产技术体系，以马思兰、小鲜味、夏多利斯、

我的酿酒哲学是反映蓬莱海岸的风土和层次丰富而优雅的葡萄酒。这种葡萄酒能与你的食物完美搭配，还能想起特定的季节或特殊的地方。

这瓶酒的人。”长城海岸总酿酒师李进如是说。

近几年在“布鲁塞尔国际葡萄酒大赛”、“品醇客世界葡萄酒大赛”等国际葡萄酒大赛上频频获奖就是最好的证明。长城海岸赤霞珠·马瑟兰干红葡萄酒的获得“2018年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛”最高奖项大金奖，体现着海岸酿酒师们的温和执着与山东蓬莱海岸的温润风情，受到了无数消费者的青睐。

从战略大单品到打造五亿级规模的大品牌，长城海岸葡萄酒积攒了足够的温润力量，统统被封印在充满海岸风情的酒瓶里，势必将“温润柔雅 入口抵心”的品牌体验诠释到极致，给消费者带来新奇感受的同时，也将成为代表中国海岸产区的“温润招牌”。