白毫银针什么时候采摘、福鼎白毫银针采摘时间

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

过年这两天，很多朋友来咨询白毫银针。

其实，白毫银针早就没货了。好茶是不可能一直有货的。

真正好品质的白毫银针，不会库存太久，一般农历年末、次年年初就会“飞入寻常百姓家”。

在异乡的茶桌上，过一个与福鼎截然不同的农历新年。

村姑陈有一个同学，等到年底拿了钱，就去香港疯狂SHOPPING，买包买衫。这种心态，跟很多人年底狂买白毫银针类似。

白毫银针，是福鼎白茶中的仙子。茶中贵族，娇羞的仙女。存白茶的人都以收藏有白毫银针为终级目标。

它的选择，购买，冲泡，都是十分讲究的，是十分有门道的，有别于粗枝大叶的寿眉，和娇气柔媚的白牡丹。

比如，村姑陈就经常遇到朋友来问，我的白毫银针怎么味道很淡？新买的白毫银针什么时候喝最适合？白毫银针的储存有什么特别之处吗？

今天，就着窗外明媚的春光，冲一泡白毫银针，村姑陈来给看官们八一八关于白毫银针在购买、冲泡、储存中的那些事儿。

白毫银针的最佳购买时间

话说，白毫银针的最佳购买时间，是在每年春茶季的伊始。

春茶季的大幕，就是由白毫银针拉开的。

每年采春季白茶，便是自采白毫银针开始，接着采白牡丹，接下去采寿眉。

春茶季时候的白毫银针，等级丰富，工艺多样，可挑选余地极大。

在等级方面，有特级白毫银针、一级白毫银针（米针属小产量品类，暂不单列）。

在工艺方面，有纯日晒、室内萎凋、复式萎凋。

在春茶季刚开始时购买白毫银针，由于量多，可供挑选的余地就大。

比如，你喜欢纯日晒的头采米针，可以在春茶季刚开始的头三天，特别订制。

这种稀缺的茶，十分有特点，市场上极罕见。老早被人盯上，也许没过两天，便被熟门熟路的熟客给抢光了。

又比如，预算有限，只能选择室内萎凋的一级白毫银针，那也要在春茶季开采银针时便将它订下来，这种性价比高的茶，通常被外省茶商一整批运走。等到茶制好（从采摘到上市约1月有余），老早没货了。

还有一种尾针，是用银针季节最后一批针制作的，是白毫银针里品级最末的，但它却是最漂亮的——采用的是抽针的工艺，剥掉了小鱼叶，只留下针，一根一根光秃秃的银针，看起来美丽极了，不懂白茶的人，必定认为是上品。

（尾针）

（尾针）

尾针通常也是被许多大厂订走，卖到外省不懂茶的地区，以超过特级白毫银针的价格！

因而，要想挑到合乎心水的白毫银针，最好的时间是春茶季刚开始时，那时候，银针很多，有足够的挑选空间，能让你挑到心仪的茶。

白毫银针的最佳品质测试时间

每次开笔写到“***茶的最佳饮用时间”，或者“**茶的最适合品尝时间”，村姑陈就特别想停笔。

你想啊，千人千面，一千个人看莎士比亚能看出一千个哈姆雷特。

阅读名著尚且如此，何况是喝茶这种极度主观的东西。

每个人的习惯，味觉，性格，喜好，差异极大，如何能简单地把我自己的感受套用到别人身上？

比如我喜欢吃松鼠鱼，李麻花觉得松鼠鱼太甜，而蓝小笛认为太腻。

所以，这里写的白毫银针的最佳品质检测时间，也是村姑陈的一种感觉，是个人的观感，分享给大家，希望能给到大家一些借鉴和帮助。

对于新的白毫银针而言，最佳的品质检测时间，不是刚制作好，而是存放半年后。

以2017年的白毫银针为例，3月下旬采摘，5月初上市，最佳的品质检测时间，是2018年1月份。

刚制作好时，我们能从白毫银针里喝到鲜爽感，喝到清扬的毫香花香，喝到箬叶香，喝到干净清爽的汤水。

但半年后，我们能从白毫银针里，喝到沉静的毫香花香，喝到雨后的箬叶香。

最激动人心的是，能从陈化半年以上的白毫银针里，喝到淳淳的、稠滑的汤水，又温柔、又纯净，花香落水，含在口里，仿佛走入了一场温软的江南烟雨。

那是一幅杏花春雨的江南胜景。

寂寞空庭春欲晚，梨花满地不开门。

如果，你在这个时间段，在这个时间节点，从白毫银针里喝不到稠滑的汤水，喝不到如温泉般的温软汤感，只能感觉到寡淡，清薄，那么，我要负责地告诉你，这茶有问题。

排除掉当天的身体状态、当天饮食有没有羊肉等膻腥食品、用水是否合规、茶具是否合适这些外在因素之后，若还是淡而无味，清而淡薄，那么，只能是在制作时，工艺上出现了重大缺陷。

有极大的可能，这茶是速成的。

也就是加工时，急于抢早上市，没烘干烘透。导致含水量超标，在后期陈化时，有效的营养物质便不能转化出稠滑的汤水，反而让茶汤变得如白开水一般寡淡无味。

所以，掌握这个半年以上的时间段，有助于判断一款白毫银针的工艺是否合格，含水量是否超标。

在这个关键时间段，能帮你检测出这款白毫银针，是否值得购买。

白毫银针的选择和购买，果真是一门学问，尤其，白毫银针又是一款不熟悉白茶的人喝起来“口感极淡”的茶，在挑选的时候，便更加的考验功力。

掌握前面提到的两个时间，对于大家在今春挑选和购买白毫银针，能有相当大的助益。

选择正确的挑选时间，既不会浪费钱，又能挑到上好的货品。

选择正确的品质检测时间，能让杯中的白茶现出原形——是美娇娥还是丑无盐，一泡便知。

白毫银针，是白茶的精髓与灵魂，是至真至纯至善至灵的一种植物。

愿大家都能熟悉它，喝懂它，愿我们都能在这一杯白毫银针的茶汤里，喝懂返璞归真的人生真谛。

鸿雪灵芽，清醇淡雅洁无瑕，烟雨情深醉诗家。

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