丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

春节假期过后,关于春茶的消息铺天盖地而来。

正月初八,村姑陈和麻花再上白茶产区。开在崎岖的山路上,李麻花一路哼着小曲,“大王派我来巡上……”化身小钻风,嘚瑟许久。

两天内,我俩把福鼎各大白茶产区都走了一遭,用图片和文字记录下雨水过后白茶的生长情况。

巡山一圈,意外地发现,白茶发芽了。要是能采摘,那就是稀罕的米针,还是头采的!

然,这批米针,只能存在村姑陈的图片里,诱惑诱惑茶友们。

村姑陈的茶园播报文章发出后,一些断章取义,没有实地走访茶山的不良茶掌柜,望文生义,看着村姑陈的文章,竟然口出妄言,说正月过完,春白茶就上市了。

正月过完,白茶才开始采摘呢!

福鼎白茶的正确采摘时间,是每年春分前后。2018年农历戊戌年,太姥春白茶的采摘开始时间是大致是3月15日(农历正月廿八)前后。上市时间大致是在4月中下旬。敬请知悉。

还有的茶友比较细心,追春茶十分彻底,问“白毫银针、白牡丹、寿眉分别在什么时间采摘呢?这样我才知道什么时间该买什么茶。”

关于不同春白茶采摘时间,我们必须要踩好几个时间点。

1、春分

2、清明

3、谷雨

这三个节气,有什么重要作用呢?

答案下文揭晓。

《2》

春分

春分,每年公历大约为3月20日左右。此节气前后,是白毫银针开始采摘的时间。

春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。春分一过,天气逐渐回暖,春暖花开,又到了草长莺飞的世界。

在较高温度的刺激下,白茶树上的茶芽开始先后冒出芽尖,此时为采摘白毫银针的最佳时节。

春分后气温高,白茶树的抽芽速度比较快,不出两天,长度只有1厘米的芽头,就能蹭蹭蹭长高0.5-1厘米。要是芽头再长高些,叶片抽出,就要改成采摘白牡丹咯。

是以,白毫银针的采摘,争分夺秒,一寸光阴一寸金。

每年白毫银针的采摘周期,是所有白茶里最短,前后约10天的时间。等到4月初,气温升高快,芽头长得迅速,前一天采的还是白毫银针,第二天就只能把它当做白牡丹了。

加上茶青需要萎凋和干燥,这含水量符合国标(最新国标为8.5%)的白毫银针,到4月中下旬就能与茶友们见面。

《3》

清明

清明节,每年公历大约为4月4-5日左右。

春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。

到了清明节,气温升高,白茶树的生长,进入第二个阶段。

芽头上的叶片开始渐渐剥离,生长。有的芽头,逐渐出现一芽一二叶的外观特征,此时,为采摘白牡丹的时间。

与白毫银针相比,白牡丹的采摘周期长一些,大约有15天时间。

采摘时间长,意味着产量更高。对比白毫银针的金贵,白牡丹价格,更显亲切。且随着白茶叶片的长大,一些芳香烃物质积累更为丰富。白牡丹的香气层次,更显多变。

我们常喝到的白牡丹茶,花香明晰。或是桂花香,或是兰花香,或是白兰香,或是米兰香……香型之多,仿佛在逛百花园。

这也难怪,不少新茶友入门,对白牡丹茶一见钟情,念念不忘。

新茶白牡丹,在4月下旬、5月初就能问世,届时各位可要准备好冲泡茶具,静候白牡丹的到来。

《4》

谷雨

谷雨,是春季最后一个节气,每年4月19日~21日时太阳到达黄经30°时为谷雨,源自古人“雨生百谷”之说。

至谷雨时节,倒春寒天气基本结束。春暖花开,谷雨又接近立夏,气温更高,芽头发育速度快。到谷雨前后,是采摘春寿眉的绝佳时间。

至寿眉采摘,对茶青又有不同的要求。通常我们见到的寿眉,为一芽三四叶,芽叶连枝,带着粗大的茶梗。

寿眉这些茶梗,可蕴含不少香气物质和滋味物质。寿眉的茶汤,稠度极佳,可达五颗星。寿眉的香气,除了花香,还会带有温馨的草药香。这种草药香,是福建人夏天常喝的凉茶香气,不刺激。

要想喝到今年的春寿眉,差不多要到5月中下旬。

《5》

二十四节气,是古代中国劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶。

有了二十四节气作为参考,春耕秋收才能正常进行。

白茶的采摘,亦有二十四节气作为参照物。

春分前后采摘白毫银针;清明前后采摘白牡丹;谷雨前后采摘寿眉……有了这些经验总结,还愁不知道在什么时间买什么茶吗?

春茶季进入倒计时!坐等新茶的到来。

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