【白酒发酵泥窑池的做法】白酒发酵组怎么建，发酵组要注意什么？

除了固体酿造、良好的烤酒设备外，发酵容器的选择也很重要。一般有食品级塑料桶、罐子、窑罐等，窑池到底怎么建比较好？今天特别邀请野田烤酒设备的酿酒师向大家说明。

为了绘画，现代很多酿酒商使用食品级塑料桶、矿区陶器桶和不锈钢发酵桶作为发酵容器。

烤酒设备——发酵桶

事实上，用广口导缸和不锈钢桶发酵固体酒非常好，但广口导缸易碎，清洗和搬运不太方便，但不锈钢发酵桶的成本又太高了。

因此，在广大农村地区和大规模生产固体酒的主流工厂，窑池发酵更合适，操作方便，成本更低，窑池使用时间越长，菌群种类越多，酒的口感越好。

那么，窑池的制作方法到底该怎么建，窑池发酵应该注意哪些方面？

第一，发酵组的温度是恒定的，一般做成地下，冬暖夏凉，发酵比较合适。发酵池设计的原则是材料容易，进入池塘方便，池塘可以设计成地下、半地下和地面以上三种结构。另外，发酵组要做好防泄漏工作，大小的话要根据自己的需要来做。

白酒发酵条是怎么建的？

另外，是分类型制造发酵桶，根据白酒香型进行，我将简单介绍几个。

1.酱香白酒窖是石头酒窖的内壁，地下室仍然是古老的窖泥。

2.香型白酒仓库多为选择性地罐发酵，储藏也很有用，仓库是用瓷砖做面的储藏。

3.浓郁的香柏酒窖是泥窖。窖泥通过添加营养物质、菌种培养后，挂在地下室内壁，提高白酒质量的是人工露天仓库。

需要注意的几个事项：

1.建设高度取决于你当地的水文情况。海拔高度至少要考虑40年来的一次洪水海拔高度。

2.储藏库在一定程度上是在地面上夯的，不是在平地上挖的。因为储藏库的低温决定了发酵温度，发酵温度越合适，发酵效果越好，就从平地挖出来，因为储藏库的地板温度比平地月球地低得多。

白酒发酵条是怎么建的？

3.建造储藏库要做成碗状。也就是说，上口大，底部小的储藏库更有利于发酵。

4.还要考虑你的配套设施(如酒、吊车、发酵物提取工作的难度、场地限制等)。

上述句子源于野田九云酒设备，野田酒业20年来一直致力于小型九云酒设备、白酒酒曲、酿造技术的研发。野田提供的是设备、酒吧建设计划、包装设备、生产许可证/商标注册合作、烤酒设备/酒曲定制、六大服务支持、管家式服务。