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啥是蒸青、炒青、烘青、晒青?

所谓龙生九子各有不同,虽然蒸青、炒青、烘青、晒青皆是绿茶,可是它们之间的区别非常大。就拿福鼎白茶来说,它可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

虽然都可以称之为白茶,但这几款茶滋味各异,有的是偏清爽的,有的是偏醇厚的,或者有的香气比较清雅,有的香气很纯正。

绿茶同白茶一样,旗下有好些类型不相同的茶,由于在制作绿茶时杀青和干燥的方法不同,所以产生了不同品质的绿茶,可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

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这四种绿茶各自的特点是什么?

在了解完四大绿茶产生的原因之后,我们来看看它们都有啥特点。

1、蒸青绿茶

这种制作手法非常古老和传统,据传在唐代就出现了蒸青的做法,而蒸青绿茶的特点就是它的外形呈现棍棒形状,模样非常绿,汤色是浅绿,且看起来非常透亮,整体颜值不错。

2、炒青绿茶

我们从字眼上就可以看出来,前面一个是“蒸”而这个是“炒”,所以这类茶往往会用到锅,需要在锅中进行加工,揉捻,炒等。炒青绿茶的特点那就是色泽绿润,闻着有清香。

3、烘青绿茶

这款绿茶注重烘干工艺,大多用这种工艺制作花茶,烘青绿茶的特点就是茶外形稍微弯曲,色泽墨绿,香气很醇厚,汤色很亮。

4、晒青绿茶

顾名思义,此款绿茶讲究“晒”的工艺,一般鲜叶经过杀青揉捻后,将它放置在太阳下晒着,不久晒干而成晒青绿茶。它的特点就是外形粗壮,色泽呈现深绿,香味也很浓醇。


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这四大绿茶都有啥代表茶?

1、蒸青绿茶的代表茶有:湖北的恩施玉露、仙人掌茶。其实蒸青绿茶还有“三绿”特点,一是茶叶绿,二是茶汤绿,三是茶底绿。究其原因是,此工艺保留了茶叶中许多叶绿素,所以显得绿。

2、炒青绿茶的代表茶有:有眉茶、西湖龙井、碧螺春等等,此类绿茶品种有很多,并且炒青绿茶非常耐泡。

3、烘青绿茶的代表茶有:各种花茶,主要以安徽、浙江、福建三省产量较多。

4、晒青绿茶的代表茶有:云南大叶晒青毛茶,且晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好,主要云南、四川、广西等地区产量很高。

总结:

绿茶是不发酵茶,也是六大茶之一。绿茶堪称是我国最受欢迎的茶,它的受众面太广了,几乎人人都喝过绿茶,喜欢喝绿茶。

传统的加工工艺有杀青、揉捻、干燥,但许多地方杀青与干燥的手法有所不同,所以产生了蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶这4大类型的绿茶。


它们各有千秋,大家喜欢哪一款绿茶呢?欢迎在下方留言讨论。

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