(白茶为什么越陈越好)白茶茶饼越陈越好为什么

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《01》

“一年茶，三年药，七年宝”、“白茶越老越好”、“老白茶具有独特的保健功效”……这些是我们日常接触老白茶时常听到的措辞。

很多人对老白茶功效的理解只停留在“听说”阶段，是以，很多茶友觉得不服气：

“这老白茶哪有说的那么好，只不过是炒作而已。”

看到这里，如果有幽默精神的朋友，还会淡定的回一句：“对不起，老白茶不揉不捻，是不用炒的。”

关于老白茶的争论有很多。

我们喝老白茶，并不是神化它、炒作它，而是它真的具备了这样的保健功效。

不信，来看几组科研数据，你就知道，原来白茶真的拥有越老越好的能力。

《02》

数据一：黄酮类物质的变化

福建农林大学的周琼琼博士在研究不同年份白茶的生化成分时，就发现，这老白茶中的黄酮类物质含量高于当年的白茶。

特别是陈放了20年的白茶，其黄酮类物质的含量高达13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。

说到黄酮类物质，茶友们想必不陌生，都有听说过，那这黄酮类物质具体有什么好处呢？

据研究表明，黄酮类化合物具有较强的抗氧化和清除自由基的能力，同时具有较强的抗菌、抗肿瘤、抗突变和降血脂等作用，是茶叶保健功效的重要成分。

黄酮类物质是人体所必须的，但人体中对黄酮类物质的储存能量相对来说较弱，所以需要我们经常补充。

而喝老白茶，就是最好的补充黄酮类物质的方法。

周琼琼博士的这个研究结果，为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”提供了科学依据与理论支撑。

所以，不论男女老少，喝老白茶都极好的，尤其是老年朋友，坚持饮用老白茶还能达到保护心血管系统的功效。

《03》

数据二：茶多酚物质的变化

说到茶多酚我们并不陌生，六大茶类中每一种茶都会有这个成分。

茶多酚是组成茶叶滋味和香气的重要物质，对白茶色、香、味的形成影响极大。

在周琼琼博士的研究数据中，也能清晰看到，1-4年的白牡丹茶多酚物质的变化不大，而陈放20年的白茶茶多酚含量下降快，差异性明显。

茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老保健功效。

《04》

数据三：咖啡碱物质的变化

茶多酚和咖啡碱是一对黄金搭档，二者在一起，是茶汤苦涩的基本来源。

同时，咖啡碱也是组成白茶滋味的重要组成部分。

咖啡碱和茶黄素相结合，就能形成独特的鲜爽味。

同样，陈放了1-4年的白茶，咖啡碱含量变化不大，波动较小。

咖啡碱具有提神醒脑、帮助消化、减肥降脂、利尿排毒等功效。

《05》

综上所述，随着年份的增加，黄酮类物质增加，茶多酚、咖啡碱等变化不明显，在这些物质的共同作用下，老白茶具有以下功效：

（1）抗氧化

（2）抗肿瘤

（3）抗突变

（4）降三高

（5）保护心血管系统

（6）利尿

（7）清热解毒

同时，随着老白茶年份的增长，其口感和香气也有明显的变化。

在香气方面，新茶以鲜爽的青草香、高昂的花香为主；老茶以沉郁的药香、甜蜜的枣香为主。

在口感方面，新茶是清新的、爽滑的；老茶是醇厚的、稠滑的。

不同年份的白茶有不同的特点。

《06》

在此有一点要提醒大家，并不是所有的老白茶都会具备如此独特的香气和口感，只有那些品质好的白茶才能转化得出。

白茶，陈了就是古董；

变老的白茶，愈发地香甜醇厚，保健功效也愈加突出。

看完这组数据，你是不是更深入地了解老白茶了呢？

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